Исследователи доказали, что витамин D, содержащийся в хлебобулочных изделиях, так же полезен, как и витамин, который мы получаем с солнечным светом.
70% жителей Северного полушария испытывают недостаток витамина D. Это полезное соединение помогает организму усваивать кальций, укрепляющий костную систему. Он также играет важную роль в сохранении здоровья, красоты и молодости кожи. Недостаток витамина D увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака, аллергии и целого ряда других недугов.

В то же время в природе источников этого полезного микроэлемента не так много. В основном организм его может получить вместе с солнечным светом. Содержится витамин D и в продуктах, но в небольшом количестве.

Поэтому производители стараются обогатить им свои изделия. Например, впервые добавлять витамин D в молочные продукты стали в 2003 году в Финляндии. Не так давно в продаже появился также обогащенный витамином D хлеб. В процессе его производства витамин D добавляют в дрожжи, на которых выпекается хлеб.

Однако не все ученые уверены в пользе таких продуктов. Сомнения возникают из-за того, что в дрожжах «солнечный» витамин присутствует в определенной форме, получившей название D2. А на солнце у нас образуется другая форма этого витамина – D3.

Исследовательница Конни Уивер (Connie Weaver) вместе с коллегами из Университета Пердью в Вест-Лафайет (Purdue University in West Lafayette) решила определить пользу от витаминизированного хлеба в опытах на мышах. Исследования показали, что витамин D2, получаемый вместе с хлебом, оказался столь же полезен для здоровья, как и витамин D3, сообщает Sciencedaily.

– Полученные результаты показывают, что хлеб, обогащенный витамином D, можно по праву считать ценным источником этого витамина, – отмечают авторы.

Об этом исследовании сообщается в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии» (Journal of Agricultural and Food Chemistry).