Главная

Часто задаваемые Вопросы


Вопросы (58)
Вопрос: [05.09.2010] Какие продукты вредны для здоровья?
Ответ:

 Добрый день!
Адресуем Вас к разделу "Мусорная еда", в котором размещены статьи и
видеоматериалы как о неполезных, так и о потенциально вредных продуктах.
При этом имеет значение не только принадлежность к какому-то конкретному
виду пищевой продукции, но и качество самого продукта, его биологическая
ценность, соблюдение рекомендуемых условий и сроков хранения, а также
особенностей технологии приготовления. Так, некоторые изначально полезные
продукты в процессе их обработки (в зависимости от способа их приготовления)
могут стать для организма человека почти бесполезными и даже вредными.
  Видеоматериалы на эту тему размещены в разделе "В помощь к уроку Здоровья":
Варение, тушение, жарение.
В заключение хотелось бы отметить, что для практически здорового человека
нет абсолютно вредных или полезных продуктов питания, всё зависит от
регулярности (частоты) их употребления, а также количества съедаемого
продукта (т.е. во всём должно быть разумное чувство меры).

 

Вопрос: [11.08.2010] Можно ли начать употреблять, как основную пищу, сырой картофель? И есть ли риски в связи с этим?
Ответ:

 В качестве основного продукта питания его использовать нежелательно, так как питание должно быть максимально разнообразным. Сырой картофель является хорошим источником витамина С, некоторых минеральных веществ. Кстати, в период освоения Севера, Аляски, сок сырого картофеля использовался в качестве профилактики и лечения цинги. Очень полезен и картофельный сок (можно добавить лимонного сока, либо какого-то другого, чтобы улучшить вкус). Однако, организму также необходим полноценный животный белок, другие вещества, которые не содержатся в картофеле. Поэтому, использовать в питании сырой картофель, картофельный сок, несомненно полезно. Только не забывайте о других продуктах и старайтесь максимально разнообразить рацион и другими овощами, молочными продуктами и т.д.
Не забывайте, что отсутствие термической обработки повышает риск контакта с различными микроорганизмами. Поэтому тщательно обрабатывайте овощи, том числе, картофель под проточной водой.

Вопрос: [21.07.2010] Добрый день! Подскажите, пожалуйста, есть ли нормативный документ о совместимости блюд и напитков в детском питании, что например, рыба припущенная и сок в обед не совместимы или рыба и тушеная капуста.
Ответ:

 В настоящее время питание в детских учреждениях регламентируется СанПиН 2.4.1.2660-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях». В данном документе указаны и требования к формированию меню. Вопрос совместимости/несовместимости различных блюд и продуктов не является научно обоснованным. Существующие теории «раздельного питания», питания «по группам крови» и многие другие пока не имеют под собой серьезного научного обоснования и поэтому не могут использоваться в официальных документах. Некоторые «теории» здорового питания являются откровенно вредными. Однако, существующая законодательная практика не ограничивает возможность иметь свое мнение и пропагандировать его, в том числе, через СМИ. Поэтому, считаем правильным посоветовать следовать рекомендациям аттестованных специалистов в области гигиены питания, здорового питания.

Вопрос: [21.06.2010] Добрый день! Вопрос обращен скорее к практикам, непосредственно учавствующим в процессе организации питания учащихся и воспитанников ОУ. Суть вопроса такова - отношение Управления Роспотребнадзора к разнообразию меню, которое реализуется для питания учащихся и воспитанников, запретительные меры при утверждении примерного 2-х недельного цикличного меню ?
Ответ:
Вопрос: [17.06.2010] Добрый день! Вопрос из Архангельска: "Яков Борисович, 1 и 2 мая в г. Ярославле мы прошли обучение и с нетерпением ждем методические материалы. Хотелось бы узнать, когда можно на них рассчитывать?" С уважением, Елена (Тиенс).
Ответ:

 Вы можете обратиться с заявкой по электронной почте sfcop@yandex.ru, либо по телефону: (383)-218-33-43.

Вопрос: [02.06.2010] Скажите, пожалуйста, вредна ли для здоровья пищевая добавка в соли, подписываемая как противослёживающая? Елена Осипова
Ответ:

 Любая пищевая добавка, разрешенная к применению, считается безопасной. Однако, многие специалисты рекомендуют по возможности ограничивать количество и частоту их употребления, чтобы не создавать дополнительной нагрузки на организм, вынужденный их перерабатывать. Кроме того, термин «безопасность» сегодня трактуется как «минимальные требования, обеспечивающие отсутствие прямой угрозы здоровью». Безусловно, при длительном и бесконтрольном употреблении консервантов, эмульгаторов и других пищевых добавок, значительно повышается риск ущерба здоровью. При этом производители часто комментируют это так: никто вас не заставляет употреблять этот продукт постоянно, но при его обычной концентрации вреда здоровью не будет. Однако, большинство людей употребляют пищевые добавки регулярно в составе многих пищевых продуктов. Поэтому, по возможности, выбирайте продукты с минимальным количеством «дополнений».

Вопрос: [18.05.2010] Скажите, пожалуйста, какова норма потребления овощей и картофеля учеником в школьной столовой в течение учебного года?
Ответ:
Вопрос: [08.05.2010] Добрый день! Не могу набрать вес, при росте 182 см мой вес составляет 67 кг. Питание - нормальное. что нужно сделать для поднятия веса?
Ответ:
Вопрос: [26.04.2010] Добрый день! Я прочел о пользе яичной скорлупы для пожилых людей, страдающих остеопорозом. Сомнений нет в белом цвете. Но в магазинах встречаются яйца с разным оттенком скорлупы. Влияет ли цвет скорлупы на ее свойства? С уважением, Иван Данилович
Ответ:

 Яичная скорлупа разного цвета зависит от породы курицы и ,в первую очередь, от ее питания. Считается, что более темный оттенок характерен для деревенских яиц. Однако, это не всегда так. Зная о таком мнении и о предпочтениях потребителей, некоторые производители добавляют в корм красители и получают необходимый цвет, который напоминает покупателю цвет деревенских яиц. Кроме этого, производители иногда пишут название яйцо «Деревенское». Это тоже ни о чем не говорит, кроме желания привлечь покупателя и, может быть увеличить цену.
Соответственно, особой разницы в цвете скорлупы нет. Кроме возможного содержания в ней красителя, добавляемого производителями в корм.

Вопрос: [24.03.2010] Здравствуйте. Могу поделиться апробированной на себе диетой, рекомендованной попутчиком - врачом скорой помощи. 10 кг за 1,5 месяца. 12 полных часов неприема пищи, включая сон, для полного переваривания съеденного. Разделить еду и напитки. Напитки без сахара - через 1,5-2 часа после приема пищи. Желательно - зеленый чай, расщепляющий жир. Есть рыбу, курицу, нежирное мясо, лучше с гарнирами из сырых овощей, или овощными сырыми салатами, заправленными лимонным или другим кислым соком, либо оливковым маслом. Мяса можно поменьше, овощей - побольше. Хорошо идут белая цветная капуста, редис, зеленая сладкая редька, помидоры черри, китайская капуста, салат, красный болгарский перец, зел.лук, дольки чеснока, огурец, травы, домашние сухарики-кубики из черного хлеба. Натирается на терках за 5 мин. и чем-нибудь заправляется. Можно добавить мелкие кубики куриного мяса. Не важно, если какого-то компонента нет в холодильнике. По существу, это даже не диета - а стиль питания. Никакого голода и 100%й результат. У меня уже все коллеги на работе постройнели и занялись йогой)) Десерт - из ненасыщенных сахаром фруктов и ягод. С уважением, профессор Наталья Ладыжец.
Ответ:

Здравствуйте, Наталья!
Благодарим за предложенный Вами один из возможных вариантов изменения
своего образа питания. Всецело поддерживаем Ваше стремление формировать своё
питание с учётом правильно выстроенной структуры потребления пищи, с включением
в рацион достаточного количества разнообразных, преимущественно сырых, свежих овощей,
зелени, фруктов и ягод, с максимальным ограничением в своём рационе простых
углеводов и насыщенных жиров. Для большинства людей со склонностью к избыточной
массе тела и низким уровнем физической активности (при условии относительного
здоровья со стороны органов желудочно-кишечного тракта, нейроэндокринной
системы и отсутствии серьёзной обменной патологии) это неплохой вариант, так как представляет собой целую систему, а не краткосрочную
«диету» с последующим возвращением к своему привычному питанию и лишним
килограммам.
Благодаря целенаправленному, постепенному и последовательному переходу к
совершенно другому, более здоровому, образу питания в частности и жизни в целом
действительно можно достичь очень хороших и, самое главное, стойких
результатов.
Желаем Вам крепкого здоровья и дальнейших успехов!
 

Вопрос: [22.03.2010] Добрый день! Скажите, пожалуйста, можно ли принять участие в семинаре об оздоровительном питании учителям Омской области?
Ответ:
Вопрос: [19.03.2010] Скажите, пожалуйста, могут ли от высококачественного настоящего горького шоколада быть аллергические реакции? Можно ли от него потолстеть... :(
Ответ:

Здравствуйте!
Употребление какао, а значит и шоколада, в том числе горького, может
вызывать аллергические реакции. У некоторых людей может быть истинная аллергия
(от греч. αλλεργ?α — реакция на чужое) на протеины (белки), содержащиеся в
какао. Однако горький шоколад гораздо реже вызывает истинную аллергию, чем
принято считать. Чаще встречается так называемая «псевдоаллергия», связанная с
индивидуальной повышенной чувствительностью к содержащимся в шоколаде биогенным
аминам (гистамину и/или тирамину), образующимся в результате расщепления белков
при ферментации какао-бобов. При этом клинические симптомы псевдоаллергии хоть
и более «мягкие», но мало чем отличаются от истинной аллергии. Сами биогенные
амины не являются аллергенами, но они провоцируют развитие в организме реакций,
сходных с аллергическими, либо усиливают истинные аллергические реакции в ответ
на приём другой пищи. К псевдоаллергии, правда, чаще склонны дети 3-8 лет, но с
годами, как правило, повышенная чувствительность к биогенным аминам уменьшается
или полностью исчезает. Что же касается взрослых, то от непереносимости
гистамина и/или других биогенных аминов страдает приблизительно всего 1% населения,
в большинстве случаев – женщины. Иногда подобные реакции могут возникать и у
любого другого человека просто от употребления шоколада в больших количествах.
По поводу появления избыточного веса от употребления шоколада можно
сказать коротко — избыток от избытка. Не забывайте, что шоколад очень
калорийный продукт, неумеренное потребление которого может навредить не только
фигуре. В больших количествах вреден любой продукт.
 

Вопрос: [15.03.2010] Скажите, пожалуйста, почему во время приема пищи вредно отвлекаться?
Ответ:

 Здравствуйте!
Для начала давайте определимся, что же мы с Вами будем считать «отвлечением»
во время приёма пищи. Прежде всего, - это просмотр телевизионных программ и
прослушивание радиопередач во время еды (или «отвлечение» на любые другие
источники видео и/или аудио информации), а также одновременное с приёмом пищи чтение,
конторский (умственно-бумажный) труд или рукописное творчество, работа или игра
за компьютером и, конечно же, любые разговоры за столом, озабоченность беспокойными
мыслями и/или торопливость.
Во время подобных «отвлечений» происходит смещение внимания с процесса
потребления пищи на другие «темы» - совершенно посторонние мысли и дела, в
результате чего:
- нет сосредоточения на внешнем виде и вкусе поглощаемой еды, а значит,
отсутствует должная степень психо-эмоциональной удовлетворённости (радости, наслаждения
и удовольствия) как в процессе приёма пищи, так и по его окончании;
- вовремя не осознаётся чувство достаточного насыщения организма
питательными веществами и механического наполнения желудка, что нередко способствует абсолютно незаметному чрезмерному
«увлечению» едой и приёму
избыточного (лишнего) количества пищи, в результате чего со временем может сформироваться
феномен так называемого привычного переедания, которое, как правило, приводит к
увеличению жировой массы тела и нарушениям в обмене веществ, что, в свою
очередь, неблагоприятно сказывается на состоянии здоровья в целом;
-  теряется контроль над
скоростью потребления пищи, что, как правило, приводит к более быстрой еде и
плохому пережёвыванию, в результате чего пищевой комок хуже смачивается слюнной
жидкостью, в желудок попадают более крупные и грубые частицы, которые плохо
перевариваются, а также могут раздражать и даже повреждать слизистую оболочку,
в итоге в кишечник поступает недопереваренная  пища, что, в свою очередь, способствует её
«задержке» в кишечнике, более активному протеканию процессов гниения и/или
брожения в нём. Всё это даёт достаточно большую нагрузку не только на систему
пищеварения, но и на другие органы, особенно те, которые уже страдают от
какого-либо заболевания.
Кроме того, при невнимательной еде, а особенно при одновременном
разговоре, можно «нечаянно» поперхнуться или даже подавиться принимаемой в это
время пищей.
Ведь не зря же, наверное, народная мудрость гласит: «когда я ем - я глух и нем»…

 

Вопрос: [02.03.2010] Здравствуйте! Как вы относитесь к видео Жданова, в частности, о совместимости продуктов, о кефирном алкоголизме и т.д. Порекомендовали бы Вы эти фильмы использовать на уроках о Гигиене питания для старшеклассников? Спасибо. С уважением, Представитель программы Гигиена питания в Петродворцовом районе Санкт-Петербурга Исаева Елена
Ответ:
Вопрос: [20.02.2010] Когда состоится следующий семинар по здоровому питанию?
Ответ:

Второй Cеминар "Функциональные основы оздоровительного питания" состоится 20 марта (суббота) в 10 часов. Информация об изменении сроков проведения семинара была размещена в рассылке №9 СФЦОП, распростаняемая ОблЦИТ. Всем участникам первого семинара была отправлена информация об оценках пищевого статуса (ОПС). Просьба неполучившим по каким-либо причинам ОПС связаться с координатором проекта.

Вопрос: [17.02.2010] Уважаемый Яков Борисович! Мы благодарны за ответ и поддержку нашего УИП 9-тиклассников МОУ СОШ №1 г. Невьянска с использованием оценки пищевого статуса. У нас вопрос, могли бы мы принять участие в Вашем конкурсе. Мы так понимаем, что у нас в Свердловской области подобного Сибирскому нет. Особая благодарность - за материал в виде презентации по Свердловской области. Правда есть один по ней вопрос: " По сравнению с СМУ? - как правильно расшифровывается эта аббревиатура?" Спасибо. Куликова Оля и Узенькова Наташа.
Ответ:
Вопрос: [17.02.2010] Что такое здоровье по мнению Всемирной организации здравоохранения?
Ответ:

"Здоровье - это
состояние полного физического, психического и социального благополучия, а не
только отсутствие болезней и физических дефектов"
 (ВОЗ, 1968г)

 

Вопрос: [16.02.2010] Ольга Александровна, подскажите, пожалуйста, диету при мочекаменной болезни почки. Состав камня пока еще не известнен, проводится обследование.
Ответ:
Вопрос: [13.02.2010] Можно ли доверять биоимпедансометрии как методу диагностики ? Лариса Ивановна, г.Кириши
Ответ:

 
Здравствуйте, Лариса Ивановна!
Метод биоимпедансометрии относится к достаточно точным методам оценки
состава тела. На основе определения электрического сопротивления биологических тканей
организма в цепи рука - туловище- нога биоимпедансный анализ позволяет измерить
жировую массу тела человека в количественном эквиваленте (кг) и в процентном
отношении (к массе тела), тощую (не жировую) массу с определением в ней
внеклеточной массы и активную клеточную массу, что является показателем
метаболической активности организма - количества (в массовом и процентном отношении)
в организме клеток с активным метаболизмом (мышцы, внутренние органы, нервные
волокна).
Корректность измерений зависит, прежде всего, от соблюдения стандартных
условий их проведения (комнатный температурный режим, комфортная
психо-эмоциональная атмосфера, отсутствие имплантированных кардиостимуляторов и
металлоконструкции внутри тела, отсутствие принятия пищи и воды за 2-3 часа до
обследования, алкоголя – за 36-48 часов до обследования, отсутствие острых
воспалительных заболеваний, повышенной температуры тела и т.д.).
Конечно, в первую очередь, биоимпедансный анализ оценивает количество воды в
тощей (в том числе активной клеточной) массе. Поэтому, возможное наличие отеков
будет вносить свои коррективы в измерения, особенно при их локализации в конечностях.
Интерпретация метода зависит и от типа ожирения (гиноидное, андроидное). При
проведении повторных исследований у женщин важную роль будет играть
соответствие периода дням менструального цикла.
Что же касается в
целом верификации этого метода, то могу привести для Вас нижеследующее данные,
подтверждённые научными исследованиями.
 
«Следует отметить особо неинвазивность, хорошую воспроизводимость
метода, достаточно высокую точность и достоверность получаемых результатов, а
также безопасность и комфортность исследования для пациента.
Использование в устройстве анализатора переменного тока низкой
амплитуды и высокой частоты не оказывает негативного влияния на здоровье
пациента и позволяет, что чрезвычайно важно, проводить многократные исследования
состава тела в процессе длительной реабилитации и контролируемого лечебного
питания.
По точности
получаемых результатов биоимпедансометрия приближается к данным высокоточного и
одновременно дорогостоящего исследования - рентгеновской денситометрии, которая
из-за высокой лучевой нагрузки может проводится не чаще одного раза в год.
Измерения жировой и тощей массы тела двумя вышеупомянутыми методами
дают сопоставимые результаты (коэффициент корреляции от 0,99 до 0,84, р<0,05
в зависимости от индекса массы тела пациента).»
(Методические рекомендации Министерства Здравоохранения и социального
развития Российской Федерации № 6580-ВС «Мониторинг пищевого статуса с
использованием современных методов нутриметаболомики и оптимизации диетотерапии
при внутренней патологии». М.: ГУ НИИ Питания РАМН, 2006. C. 9–10)
 
«C 1985
г. опубликованы десятки работ с результатами верификации
оценок жировой массы тела методом биоимпедансного анализа.
В 2004-2006 гг. в
ГУ НИИ питания РАМН проводилась верификация алгоритмов оценки жировой массы
тела, используемых в программах анализатора АВС-01 «Медасс». Были обследованы
142 пациента (15 мужчин и 127 женщин) находившихся на стационарном лечении в
возрасте от 21 года до 80 лет. Разброс величины индекса массы тела составлял от
20,1 до 48 кг/м2.
Биоимпедансный анализ состава тела проводился с использованием
анализатора оценки баланса водных секторов организма АВС-01 «Медасс», программа
АВС01-036. Параллельно осуществлялась оценка состава тела рентгеновским
денситометром Prodigy GE LUNAR Corporation (США).
Выявлена высокая корреляция оценок жировой массы, полученных с
использованием этих двух методов (r = 0,94).
Таким образом, метод биоимпедансного анализа состава тела на основе
алгоритмов, заложенных в программе АВС-036 анализатора оценки баланса водных
секторов организма АВС-01 «Медасс», позволяет в практике диетологической
клиники с успехом заменять более дорогостоящие и сопряженные с лучевой
нагрузкой рентгеноденситометрические исследования.»
(Васильев А.В. и Хрущева Ю.В. (ГУ НИИ Питания РАМН), Николаев Д.В. и Пушкин
С.В. (НТЦ «Медасс»), Чедия Е.С. (Кафедра питания РМАПО),
Руднев С.Г. (ИВМ РАН), Гаврик М.В. (Ивановская областная клиническая больница)
- «Биофизические основы и протокол обследования методом одночастотного биоимпедансного
анализа состава тела» // Материалы 8-й научно-практической конференции «Диагностика
и лечение нарушений регуляции сердечно-сосудистой системы». М.: Главный
клинический госпиталь МВД России, 2006. C. 62–78.)

Вопрос: [13.02.2010] На что указывает очень низкая доля активной клеточной массы?
Ответ:

   Здравствуйте!
Ответить на Ваш вопрос об «очень
низкой» доле активной клеточной массы (АКМ) несколько затруднительно, так как каждый конкретный
случай должен разбирается индивидуально – в частном порядке. Сразу возникают
встречные вопросы: у кого была выявлена низкая доля АКМ (пол, возраст, антропометрические
данные, основной вид деятельности и/или средний коэффициент физической
активности; к какому типу телосложения и распределения жира (гиноидному,
андроидному) предрасположен данный человек; какие именно были получены числовые
и процентные показатели АКМ; каков при этом показатель содержания общей
жидкости в организме; соблюдены ли основные стандартные условия проведения
оценки состава тела; было ли это текущее или динамическое измерение; какой
биоимпедансный анализатор использовался; был ли проведён анализ состояния
питания человека и, если «да», то с какими результатами? Оценивать один из
показателей биоимпедансного анализа состава тела необходимо только с учётом
совокупности всех параметров организма!
Если же говорить об АКМ в общем и целом, абстрагировавшись от данных
конкретного человека, то, основываясь на данных «Руководства пользователя
АВС-01 «Медасс» по измерению и интерпретации» могу сказать нижеследующее.
АКМ – это совокупность клеток в составе тощей (не жировой) массы тела,
активно участвующих в метаболизме (обмене веществ и энергии). Чем меньше АКМ в
организме, тем ниже уровень основного обмена веществ. Соответственно, уменьшаются
общие энерготраты человека, которые, как известно, складываются из трех
составляющих: основного обмена, пищевого термогенеза (специфического
динамического действия пищи) и энерготрат, связанных с физической
деятельностью. К АКМ относят, прежде всего, клетки мышц, а также клетки
внутренних органов и нервной системы.
1. АКМ зависит от пола, возраста, антропометрических показателей, типа
телосложения и других генетических особенностей человека, а также от уровня его
физической подготовки. Так, АКМ у мужчин (за счет мышечной массы), как правило,
больше, чем у женщин, но с возрастом её количество уменьшается у обоих полов. В
норме процентная доля АКМ в тощей массе составляет для женщин свыше 50%, а для
мужчин свыше 53%. У людей с так называемым андроидным типом распределения жира
легко наращивается мышечная масса, а людей с гиноидным типом - «мало мышц». Гиноидное
распределение жира чаще встречается у женщин (примерно в 80%). Процентная доля
АКМ в тощей массе у людей с таким типом распределения жира меньше, чем у людей
с андроидным типом, а именно: у женщин часто < 53%, а у мужчин < 56%. Также
необходимо отметить, что у людей с очень низким уровнем общей физической
подготовки (независимо от типа телосложения и пола) - малый показатель как
самой АКМ, так и её процентной доли в составе общей тощей массы (ближе к нижней
границе нормы).
Таким образом, низкая процентная доля АКМ (на нижней границе нормы и
менее) при малой АКМ и слабо развитой мускулатуре может указывать на склонность
человека к малоподвижному образу жизни и/или предрасположенность к
определённому типу телосложения с гиноидным распределением жира.
2. АКМ состоит более чем на 50% из воды (около 65%). Поэтому изменения
в количестве воды в организме также приводят и к изменениям в соотношении АКМ.
Так как биоимпедансометрия в цепи рука – туловище - нога в основном измеряет
содержание воды в конечностях, а не в самом туловище, то задержка воды в
конечностях при жарком климате, при нарушении функции почек, а также при
наличии отёков, связанных с нарушением системного кровообращения и/или
венозного кровотока в нижних конечностях по застойному типу также может
проявляться снижением процентной доли АКМ. При исследовании у женщин важную
роль будут играть и периоды менструального цикла.
Таким образом, процентная доля АКМ может уменьшаться и увеличиваться в
зависимости от резких изменений гидратации (колебаний воды в организме), и
интерпретировать её изолировано от содержания жидкости в организме в целом и в
конечностях в частности - просто невозможно!
3. АКМ напрямую зависит и от состояния питания. Если результаты
биоимпедансометрии показывают, что процентная доля АКМ в тощей массе составляет
менее 50 % у женщин и менее 53 % у мужчин, то это может говорить о хронической
или недавно начавшейся нехватке питательных веществ в организме, особенно при
одновременном значительном уменьшении и доли АКМ, и самой АКМ (потеря АКМ). В
данном случае под нехваткой в организме питательных веществ подразумевается
начальное или хроническое недообеспечение питательными веществами клеток,
активно участвующих в метаболизме (так называемый «голод на клеточном уровне»).
Если же по данным анализа состояния питания человека рацион питания оптимален
для организма, то низкий показатель процентной доли АКМ может быть связан с развитием хронических
заболеваний катаболической направленности и/или с нарушениями функций внутренних органов и систем
организма (печени и других органов желудочно-кишечного тракта, иммунной
системы, а в ряде случаев и щитовидной железы и/или других нейроэндокринных
органов).
Таким образом, очень низкая процентная доля АКМ (на нижней границе
нормы и менее) при малой АКМ может указывать как на абсолютную или
относительную  недостаточность питания (несбалансированность
рациона по основным нутриентам), так и на различные патологические состояния внутренних органов и систем
организма.
4. Корректность оценки процентной доли АКМ в частности и состава тела в
целом напрямую зависит от соблюдения стандартных условий на момент проведения
исследования: комнатный температурный режим, комфортная психо-эмоциональная
атмосфера, сухая одежда на обследуемом, не изменяющая конфигурации
поверхностных тканей его тела, правильная поза и неподвижное положение
обследуемого, отсутствие контакта между внутренними поверхностями бедер до паха
и между внутренними поверхностями рук и торсом до подмышечных впадин, отсутствие
на стороне измерения металлических предметов, прилегающих к телу обследуемого
снаружи (пуговиц, застёжек, ювелирных украшений и т.д.), а также
имплантированных кардиостимуляторов и металлоконструкций внутри тела,
отсутствие принятия пищи и воды за 2-3 часа до обследования, алкоголя – за
36-48 часов до обследования, отсутствие острых воспалительных заболеваний,
повышенной температуры тела и т.д. Источниками погрешностей при проведении
биоимпедансного анализа также могут быть: несоблюдение места наложения
электродов либо использование некондиционных электродов, невнимательность при
вводе исходных данных (пол, возраст, рост, вес, обхваты талии и бедер и т.д.).
Таким образом, при несоблюдении некоторых стандартных условий
проведения биоимпедансометрии полученные показатели могут быть просто
недостоверными.
5. Имеется несколько разновидностей биоимпедансных анализаторов.
Использование характеристик электрического сопротивления небольших участков
тела (в
цепи «нога – паховая область – нога» или «рука – плечевой пояс – рука») может приводить к
существенной погрешности в оценке интегральных показателей состава тела, в том
числе в определении АКМ. Наилучшую точность оценки состава тела методом
биоимпедансометрии обеспечивают устройства для измерения импеданса всего тела
по стандартной схеме — в цепи «рука – туловище – нога».
Таким образом, полное отсутствие информации об оборудовании и способе биоимпедансометрии,
а также о полученных результатах (числовых и процентных показателях) в данном
случае значительно затрудняет возможность полноценного анализа результатов и
определения наиболее вероятной причины снижения процентной доли АКМ.

 

Вопрос: [09.02.2010] Можно ли принимать литовит, если пациент принимает иммунодепрессанты? Врач Шуваева Екатерина Петровна. Спасибо
Ответ:
Вопрос: [05.02.2010] Я из Башкортостана из города Туймазы. Я слышал, что в Вашем центре можно сдать на анализ любую частицу ( волос, ноготь и т.д.) для определения точного диагноза болезни ребенка. Нашему малышу 5 лет. Он не разговаривает и отстает в развитии, куда только мы не обращались и какие только курсы лечения не принимали, результата можно сказать нет. Физический полноценный ребенок без отклонении. Можно ли у Вас проводить такой анализ? Заранее спасибо.
Ответ:
Вопрос: [31.01.2010] Здравствуйте, я работаю на комбинате питания экспедитором. Кладовщик отпускает продукты другим экспедиторам в полном объеме, а мне всегда не хватает, поэтому мои школы часто остаются без продуктов и не выполняют натуральные нормы. Есть ли нормативные документы, определяющие разнарядку или регулирующие деятельность кладовщика по количеству выдаваемых продуктов? Заранее благодарю за помощь!
Ответ:

Здравствуйте.
Данная
проблема, несомненно, может быть одним из дополнительных факторов, усугубляющих
ситуацию с заболеваниями, вызванными неполноценным питанием. Такой подход
поставщика к выполнению своих обязательств перед потребителем, о котором Вы
говорите, может нарушать законодательно закрепленные права, как школы, так и
детей.
Количество продуктов,
поставляемых заказчику, может определяться договором с ним, договором с
муниципальными структурами. В любом случае, существуют нормы расхода и
потребления пищевых продуктов, заложенные в меню образовательного учреждения.
Соответственно, если продуктов поставляется меньше, чем это определено
соответствующими документами, то требования к организации питания школьников не
выполняются. Однако, в таком случае, заказчик (школа) должна была бы адекватно
отреагировать, поскольку при приемке продукции заказчиком должно было быть
выявлено несоответствие (направить информацию поставщику, органам
исполнительной власти, контролирующим органам).
Поскольку нам
неизвестно, какое количество продуктов, поставляемых в конкретные школы, определено
заказом на поставку продукции, то объективно судить о наличии/отсутствии
проблем, описанных Вами, не представляется возможным.
 

Вопрос: [31.01.2010] Добрый вечер! В одной их ваших статей прочла, что сейчас на первое место среди заболеваний школьников вышли болезни ЖКТ. Существует ли на этот счет официальная статистика по РФ и по нашей Свердловской области? В настоящее время работаем с 9-тиклассниками над УИП на тему "Структура питания и здоровье школьников" с использованием вашей КП по оценке пищевого статуса, уже обращалась к вам с письмом, а сегодня вышла на этот замечательный сайт. А в нашей области нет подобного конкурса для учителей? С уважением - Гречухина Зинаида Юрьевна, учитель биологии МОУ СОШ №1 г.Невьянска
Ответ:

Здравствуйте!
Очень приятно, что вокруг серьезной проблемы, связанной со здоровым питанием
подрастающего поколения, объединяются неравнодушные, профессиональные люди,
владеющие методами мониторинга фактического питания и умеющие организовать
работу по профилактике нарушений и коррекции пищевого статуса. Информация,
которая Вас интересует, отправлена на Вашу электронную почту в связи с ее
большим объемом и технической невозможностью разместить в формате данного
сайта.
 

Вопрос: [31.01.2010] Здравствуйте! Вчера по 1 каналу услышала комментарии диетолога Королькова о влиянии продуктов на самочувствие, здоровье, вес. Одна рекомендация меня смутила. Он сказал, с чего следует начинать свой завтрак - с яблока. Врач понятно объяснил свойства этого замечательного фрукта. Но как быть, если после яблока, съеденного натощак, да и в течение дня, в животе появляется настоящий дискомфорт. Всем ли показан такой завтрак? Или дискомфорт после яблока свидетельствует о том, что со здоровьем не все в порядке. Очень сложно подобрать комплекс, от которого и общее самочувствие было хорошим, и ничего не беспокоило. Елизавета, 27 лет.
Ответ:
Вопрос: [21.01.2010] Добрый день! Меня зовут Оксана Андреевна! Мы бы хотели установить в детском саду в группе, где находятся наши дети, кулер и заказывать бутылированную воду. Но получили ответ, что установка непосредственно самих кулеров или использование помп для бутылей запрещена СЭС. Насколько это обоснованно? Чем продиктован такой запрет?
Ответ:
Вопрос: [20.01.2010] Какие виды продуктов особенно полезны детям 10-15 лет в зимнее время года?
Ответ:
Вопрос: [15.01.2010] На каком сайте найти список участников, приславших методические разработки на областной педагогический конкурс "Урок здоровья"?
Ответ:

Уважаемые коллеги!
Просьба в своих вопросах представляться.
Очень трудно общаться с анонимным собеседником. 
Ответ на Ваш вопрос Вы найдете в пункте положения о Конкурсе, размещенном на странице http://www.zdoroviedetey.ru/urok-zdorovia 
 
5.6. Все работы будут опубликованы на сайте проекта «ЗДОРОВЬЕ ДЕТЕЙ В РУКАХ ВЗРОСЛЫХ» WWW.ZDOROVIEDETEY.RU в разделе «В помощь учителю».
С уважением, Орг.комитет Конкурса СФЦОП

Вопрос: [14.01.2010] Перечислите, пожалуйста, все факторы, влияющие на здоровье и продолжительность жизни человека?
Ответ:

Здравствуйте!
К сожалению,
абсолютно ВСЕ факторы, влияющие на здоровье и продолжительность жизни человека,
в формате данного ответа перечислить просто невозможно. Различные факторы, так или иначе влияющие на жизнедеятельность человека, его здоровье и качество
его жизни,
условно делят на четыре основные группы (по ориентировочной доле их влияния):
- образ жизни (49-53%),
прежде всего, образ действий человека, основанный на образе его мыслей,
согласно уровню и качеству его знаний;
- индивидуальные
биологические особенности (18-22%), прежде всего, генетически обусловленная
наследственность человека, его конституция, возраст и пол;
- окружающая среда
(17-20%), прежде всего, экогеохимические и природно-климатические её условия;
- уровень развития здравоохранения (8-10%), прежде всего, обоснованность, эффективность,
качество, доступность и своевременность проведения плановых
лечебно-профилактических мероприятий и оказания неотложной медицинской помощи.
 
С более подробным описанием основных факторов, влияющих на здоровье
человека, Вы можете ознакомиться, перейдя в раздел «Гигиена» на данном сайте /http://www.zdoroviedetey.ru/hygiene/,
одна из статей этого раздела так и называется - «Факторы, влияющие на здоровье
и продолжительность жизни человека».
 
 

Вопрос: [13.01.2010] Ответьте, пожалуйста, совместимы ли в детском завтраке молоко и виноград?
Ответ:

Здравствуйте!
Виноград и цельное молоко в натуральном виде –
относятся к продуктам, способствующим процессам брожения, метеоризму и, как
следствие, вздутию кишечника. Их совместное употребление может только усилить вышеуказанные процессы. Поэтому
сознательно употреблять, а тем более давать детям, данные продукты вместе - не
рекомендуется.
 

Вопрос: [10.01.2010] Холостяцкая жизнь мужчин сокращает жизнь на 3500 суток, а онкология - на 980? Вы согласны с этими данными? Все так серьезно? Буду благодарен за честный ответ.
Ответ:
Вопрос: [09.01.2010] Здравствуйте! В статье «Закисление организма и отложение солей» прочла сейчас любопытный вывод: "...Так как этап, когда человек питался преимущественно зеленью, которая ощелачивает организм, длился миллионы лет, организм человека выработал множество компенсаторных механизмов защиты от ощелачивания. Зато от закисления практически не было выработано подобных механизмов, так как 100 лет слишком короткий срок для эволюции. Поэтому мы обладаем только одним механизмом борьбы с закислением – выбросом в русло крови кальция и магния и связывания ими лишней кислоты. В целом устойчивость организма к ощелачиванию в несколько раз выше, чем к закислению. Чем же опасно закисление организма? В первую очередь в жертву приносится скелет, так как в целях ощелачивания магний и кальций вымываются из костей, что приводит к развитию остеопороза. В ответ на закисление организм выбрасывает в кровоток избыточное количество кальция (а вдруг мы опять наедимся мяса). Этот избыток организм стремится удалить, но откладывает его, к сожалению, не обратно в кости, а на поверхность костей и суставов, а также в почки. Поэтому артрозы, остеохондрозы, подагрические шипы и наросты – это все результат нарушения обмена кальция, что в свою очередь связано с неправильным питанием...". Мой вопрос следующий: "Сегодня остеопорозом болеют даже дети. Есть ли данные - страдал ли древний человек, потребляющий в основном щелочные продукты, остеопорозом?" Неужели все так просто - кушаешь больше щелочной пищи и здоров? Для меня эта проблема актуальна - у меня системный остеопороз. Заранее благодарна, Людмила Васильевна
Ответ:
Вопрос: [09.01.2010] На сайте размещена информация о закислении организма на странице http://www.zdoroviedetey.ru/node/516 в разделе "В помощь к уроку" . Популярная статья, в которой дана таблица продуктов с повышенным содержанием щелочи. Очень хорошая разработка. Спасибо. Обязательно использую ее на уроках о здоровом питании. Елена Ивановна
Ответ:
Вопрос: [09.01.2010] Как избавиться от излишней кислотности и желчи?
Ответ:

Здравствуйте!
Ответить на Ваш вопрос несколько затруднительно. Так
как сразу возникают встречные вопросы: почему вообще у Вас возник подобный
вопрос; кого и что именно беспокоит в связи с этим; как и когда (при каких
обстоятельствах) появляются какие-либо субъективные ощущения (изжога или отрыжка
желудочным содержимым), которые могли бы быть как-то связаны, в том числе, и
с повышенным уровнем кислотности желудочного сока; было ли по этому поводу
проведено медицинское обследование и, если «да», то с какими результатами,
какой поставлен диагноз?
Если Вы вышлете на наш электронный адрес (info@sfcop.ru
или sfcop@sibmail.ru) подробное описание общего состояния и самочувствия человека
на данный момент, а также копии медицинской документации последнего проводимого
обследования: анализов, данных исследований, заключений врачей, справок или
выписных эпикризов и т. п., то только тогда Вам могут быть даны какие-либо
рекомендации по индивидуализации питания. Но при этом необходимо помнить, что даже
правильно подобранное питание не заменяет серьёзного и грамотного лечения, оно
лишь помогает организму легче справиться с заболеванием. А схемы
медикаментозного лечения может рекомендовать только наблюдающий врач, хорошо
знакомый с особенностями здоровья своего пациента. Поэтому с данным вопросом, для начала, лучше
обратиться к врачу-терапевту или гастроэнтерологу по месту жительства.
 

Вопрос: [08.01.2010] Сформулируйте, пожалуйста, чёткое и емкое определение понятия "Психологическое здоровье школьника (подростка)".
Ответ:

 

Вопрос: [28.12.2009] Уважаемая Ольга Александровна! Благодарю вас за чрезвычайно деликатный, профессиональный и очень важный ответ на мой вопрос. Поздравляю Вас и Ваших коллег с наступающим Новым Годом! Желаю счастья, ЗДОРОВЬЯ, сияющей молодости, доброты! Ирина Степановна
Ответ:

 
Здравствуйте, Ирина Степановна!
Благодарю Вас за
столь тёплые слова! В свою очередь, от лица всего коллектива Сибирского
федерального центра оздоровительного питания поздравляю Вас с Новым годом! Желаю Вам и Вашим близким бодрости тела и
духа, достижения успеха и
гармонии в реализации жизненных задач любой направленности и, конечно же, присутствия
при этом внутреннего ощущения счастья!
С уважением и самыми
добрыми и искренними пожеланиями крепкого здоровья,
Позняк Ольга
Александровна.

Вопрос: [14.12.2009] Маслянинский МОУ "ИМЦ" методист Рудина М. Н. Педагоги нашего района подали заявку в центр на конкурс "Здоровье детей в руках взрослых" . В положении о конкурсе ничего не сказано о подаче заявок заранее. Прошу уточнить, необходимы ли заявки от района или только конкурсные работы?
Ответ:

 Уважаемая Рудина М.Н.!
Мы получаем конкурсные работы вместе с анкетами от учителей и учащихся в электронном виде и в печатном - по адресу Сибирского федерального центра оздоровительного питания: г. Новосибирск, ул. Ленина, 28.
Напоминаю названия конкурсов образовательного Интернет-проекта "Здоровье детей в руках взрослых" : конкурс для учителей - "Урок здоровья" и конкурс для школьников "Питайся правильно - будешь здоров!"
Ждем авторские педагогические инновации учителей и творческие работы учащихся Вашего района!
Желаем УДАЧИ!!!

Вопрос: [13.12.2009] Здравствуйте, Александр Григорьевич! Я участковый врач. У меня есть пациентка, страдающая полимиозитом. Больна с 1991г. Сначала получала преднизолон в дозе 60 мг в сутки,азатиоприн 150 мг в сутки. В 1993 г - субтотальная резекция правой доли щитовидной железы. С 2003 г получает 150 мг циклоспорина (сандиммун неорал). Что бы Вы посоветовали в плане функционального питания? Спасибо. С уважением, врач-терапевт Шуваева Екатерина Петровна.
Ответ:

 
Ваш вопрос был
передан в службу оценки пищевого статуса и методических разработок СФЦОП. Отвечает - врач-диетолог Позняк
О.А.
 
Здравствуйте, Екатерина Петровна!
Ответить на Ваш вопрос несколько затруднительно. Сразу возникают
встречные вопросы: по какому
поводу проведена субтотальная резекция правой доли щитовидной железы, какова степень поражения
скелетных мышц и нарушения подвижности конечностей, каков объём физической
активности данной пациентки, сохранена ли способность к самообслуживанию, вовлечены
ли в патологический процесс другие группы мышц (шеи, гортани, глотки и др.), не
нарушен ли акт глотания, каково состояние органов желудочно-кишечного тракта,
сердечно-сосудистой и других систем организма, нет ли пищевой аллергии?
Предоставленной Вами информации, к сожалению, недостаточно для того,
чтобы предложить данной женщине индивидуальные
рекомендации по нутриентной поддержке и восстановительному (функциональному) питанию. В таких случаях, как правило, необходимо более
подробное описание общего состояния и самочувствия человека на данный момент, а
также копии медицинской документации последнего проводимого обследования:
данных лабораторно-инструментальных исследований, заключений врачей, справок
или выписных эпикризов и т. п.
Если Вы вышлете на
наш электронный адрес (info@sfcop.ru или sfcop@sibmail.ru)
более подробную информацию, то тогда Вашей пациентке могут быть даны какие-либо
рекомендации по индивидуализации рациона питания.
Общие же принципы формирования рациона питания при системных
аутоиммунных заболеваниях сводятся к следующему:
- диета с несколько повышенным содержанием белка, нижней физиологической
квотой жира и умеренным ограничением содержания углеводов (в основном за счет
простых сахаров), обогащенная природными антиоксидантами, витаминами (E,
B1, B2, PP,
B6, B12, C A, бета-каротином, биотином), минеральными веществами
(калием, кальцием, магнием, фосфором, железом и др.), растительной клетчаткой
(отруби, зелень, овощи, фрукты);
- в суточный рацион включают белки (60 % - животного происхождения,
преимущественно в виде творога, нежирных сортов мяса, рыбы, яичного белка),
жиры (40 % растительных и 60 % животных) – в составе продуктов и блюд (жиры в
чистом виде из рациона вообще исключаются), углеводы, преимущественно сложные
(сахар – не более 30 г/сут);
- из рациона исключаются продукты расщепления жира, образующиеся при
жарении; химические и механические раздражители желудка, желчевыводящих путей;
продукты, способствующие брожению и вздутию кишечника (капуста, бобовые,
газированные напитки); продукты, богатые эфирными маслами (редис, редька, лук,
чеснок и пр.), копчености, перец, острые соусы и приправы, шпинат, щавель;
также запрещаются все острые, соленые, жирные закуски и жареные блюда,
колбасные изделия, консервы, маринады, пряности, специи, кофе, какао,
алкогольные напитки; резко ограничиваются грибы, сдоба, кондитерские изделия,
сладости (сахар, варенье, джем и пр.);
- все блюда готовят в отварном, тушёном, запечённом виде, на пару (овощи
и фрукты даются как в сыром, так и в вареном или запечённом виде); температура
горячих блюд - не более 60 °C, холодных блюд - не ниже 20
°C;

- ритм питания дробный, 5-6 раз в день, небольшими по объему порциями
(есть медленно, тщательно пережёвывая пищу).
 
С уважением,
Позняк Ольга
Александровна.

Вопрос: [09.12.2009] Здравствуйте! Мой вопрос о посуде. Я часто готовлю домашний творог ради сыворотки. Я прочла о ее полезных свойствах. У меня никилированная кастрюля. Есть ли риск, что в обычной кастрюле ( цена 1 тысяча рублей ) металл не перейдет в творог и сыворотку. После знакомства с цепторовской посудой, где, говорят, металл не вступает в реакцию с пищей, стала думать о гигиене. Заранее благодарна. Ирина Дмитриевна
Ответ:

Уважаемая
Ирина Дмитриевна!
Поддерживаем
Ваше желание готовить продукты, по возможности, самостоятельно, так как чаще
всего это способствует максимальному сохранению их полезных свойств. Конечно,
при условии соблюдений соответствующих правил.
По поводу
качества посуды, сомнений в ее безопасности быть не может. Так как за соблюдением
соответствующих нормируемых показателей следят надзорные органы.
Соответственно, в продаже не должны присутствовать товары, способные нанести
вред здоровью.
Что же
касается гигиены, то Вы совершенно правы. Соблюдение принципов и правил
гигиены, в том числе, гигиены питания, один из основных факторов сохранения
здоровья и устранения причин большого количества заболеваний. Однако, следует
быть осторожным, учитывая самые разные «частные» мнения по поводу правил
гигиены питания. Иногда они могут носить откровенно коммерческий характер, с
целью навязать что-либо. Поэтому рекомендуем следовать правилам гигиены
соответствующих программ и прислушиваться к мнению аттестованных специалистов.

Вопрос: [06.12.2009] Качественное питание - для меня очень актуально. Сейчас зимой больше задумываешься над тем, что можно кушать из овощей и фруктов для получения витаминов и микроэлементов. Выбор - огромен. Но меня давно беспокоит вопрос о том, насколько полезны зимние помидоры, огурцы, перцы, зелень, салаты, выращенные в теплицах? Они очаровательного вида, в салатах - очень красивы. Иногда в новостях встречается информация о том, что овощи, выращенные в теплицах у китайских хозяев, - содержат повышанные дозы нитратов и др. Есть ли способ определить - повышанное ли содержание нитратов в овощах? Этим в Новосибирске кто-нибудь из контролирующих органов занимается? Заранее благодарна! С уважением, Елизавета
Ответ:

 
Уважаемая
Елизавета!
Ваше мнение и
о качестве питания и о важности растительного (овощного, фруктового) компонента
питания абсолютно справедливо! Одно из важнейших правил: питание должно быть
разнообразным. Тогда намного больше возможность получить весь спектр жизненно
необходимых пищевых веществ. Существует и вполне обоснованное мнение, что этого
разнообразия желательно достигать за счет тех продуктов, которые характерны для
территории, на которой проживает человек.
Конечно,
условия роста, созревания овощей и фруктов в зимний период (в теплицах) и летом
не идентичны. Однако, у наших предков не было тех технологий, которые есть
сегодня. И они применяли простые и действенные методы заготовки продуктов
растительного происхождения. То, что мы с Вами сегодня существуем –
доказательство того, что такие методы позволяли им обеспечивать организм
определенными жизненно необходимыми веществами. Так что, постарайтесь
максимально разнообразить свой рацион и не забывайте о принципах его
сбалансированности. Наверное, это, на сегодняшний день лучшее, что мы с Вами
можем сделать как потребители и жители Сибири.
Что касается
содержания нитратов, то, в принципе, это природные вещества, содержащиеся в том
или ином количестве в разных растительных продуктах. Например, свекла является
одним из «рекордсменов» по накапливанию этих соединений. Поэтому ее всегда
использовали в народной медицине для профилактики сердечно-сосудистых
заболеваний (вспомните, нитроглицерин – это тоже «нитрат»). Однако, их избыток,
безусловно, вреден. Сегодня Роспотребнадзором, таможенными органами,
Россельхознадзором и др. ведется активная, успешная работа по выявлению
продуктов, в которых повышено содержание не только нитратов, но и других
веществ. Так что, надзорные органы выявляют и не допускают на прилавки
продукты, содержащие опасные вещества в опасных для жизни количествах.

Вопрос: [01.12.2009] В магазине "Шоколадка" вчера купила конфеты "Сибирский сувенир" с кедровыми орехами. Конфеты оказались с плесенью. Деньги вернули, но хочется предупредить всех новосибирцев об опасных конфетах.
Ответ:

 К сожалению, сегодня в Новосибирске и в России
действительно существует ряд серьезных проблем с качеством пищевых продуктов.
По поводу данного конкретного случая можно сказать следующее: невозможно на
основании слов определить, что именно повлекло изменение внешнего вида конфет в
Вашем случае. Например, это, действительно, могла бы быть плесень. Но изменение
внешнего вида может быть обусловлено не только этим, а, например, длительным
сроком хранения, когда «пузырьки» какао-масла, присутствующего в шоколаде,
поднимаются на поверхность, делая ее несколько похожей на «плесневую». Иногда
порча шоколада происходит вследствие действия так называемой «шоколадной моли».
Могут быть и другие причины. Объективно установить, что же произошло с
продуктом можно только на основании соответствующих исследований в
аккредитованных лабораториях (центрах). Поэтому, возможно, пока рано говорить
об опасности. Вы, как любой потребитель можете передать продукты, вызвавшие у
Вас подозрение в соответствующую лабораторию. В таком случае, у Вас будет
точный и четкий ответ о качестве продукта.

Вопрос: [27.11.2009] В каком виде лучше преподать урок здоровья?
Ответ:

По условиям конкурса, Урок здоровья длительностью один академический час может быть представлен в любом жанре.
Методика проведения урока - это Ваша авторская инновация.
Желаем удачи!!!

 

Вопрос: [25.11.2009] Как организовать в г. Томске семинар «Функциональные основы оздоровительного питания» для педагогов образовательных учреждений? А так же Государственные курсы краткосрочного повышения квалификации «Функциональные основы питания» для врачей, не консультантов АРГО. С уважением, директор ООО "Конгресс Бюро Томск" и Директор - Президент Арго Кривошеина Екатерина Николаевна телефон 8-909-546-25-67
Ответ:

 
Здравствуйте, Екатерина Николаевна!
Организация семинаров по
«Функциональным основам питания» для педагогов и врачей – уже в процессе подготовки. Проведение
в городе Томске данных семинаров предварительно запланировано
на первый квартал 2010 года (конец января или начало февраля). Информацию по
срокам проведения указанных мероприятий необходимо уточнять по мере их
окончательного согласования и утверждения в научно-методическом отделе Сибирского
федерального центра оздоровительного питания.
 
С уважением,
руководитель научно-методического отдела СФЦОП,
к.м.н. А.Г. Ронинсон

Вопрос: [18.11.2009] У моей дочки (2 года 2 месяца) стул какой-то непонятный. Вроде не твердый и не жидкий совсем. Какой-то рассыпчатый. Имеется всегда непереваренная пища. Она иногда жалуется на боли в животе, но боль быстро проходит после опорожнения. Какой должен быть стул? Или же желудок у дочки не переваривает пищу?
Ответ:

 Здравствуйте!
В ответ на ваши вопросы могу сказать нижеследующее:
1). Самостоятельное опорожнение кишечника должно быть регулярным (1 или 2 раза в день, ежедневно, примерно в одно и то же время),  достаточно легким и свободным (без дополнительного затруднения и / или слишком выраженного натужного напряжения), не должно сопровождаться болями, резями, вздутием живота (ни до, ни во время, ни после опорожнения). После очередного акта дефекации не должно оставаться чувства неполного опорожнения кишечника. Также не должно быть тенезмов (ложных позывов на стул). Кал должен быть густой, но достаточно мягкой консистенции, оформленный («колбасовидной» формы), должен достаточно легко смываться водой (не должен быть липким, жирным и т.д.). Цвет, как правило, коричневый. Правда считается «нормой», когда некоторые пищевые продукты, употреблённые накануне, с содержанием ярких пигментов (например, свёкла, черника, вишня, ревень и др.) могут влиять на изменение привычной окраски каловых масс. Нормальный стул не должен содержать значительного количества видимых остатков непереваренной пищи, а также патологических примесей - слизи, крови, гноя и др. Запах каловых масс, не смотря на то, что он и «в норме» не очень-то приятный, не должен быть сильно резким и / или «кислым». 
2). Что касается изменений со стороны стула у Вашей дочки, то необходимо отметить, что просто так, без описания более полной картины общего состояния и самочувствия, а также без необходимых данных общего осмотра и дополнительного обследования, то есть «на расстоянии», - невозможно достоверно определить взаимосвязь этих изменений только лишь с функциональной недостаточностью переваривания пищи в желудке. В данном случае я, как врач, не имею никакого права «гадать на кофейной гуще»… Тем более, что выраженные и стойкие изменения стула могут свидетельствовать о развитии и более серьёзных патологических состояний желудочно-кишечного тракта. Я настоятельно рекомендую незамедлительно обратиться с данным вопросом к участковому или наблюдающему Вашего ребёнка врачу-педиатру.

 

Вопрос: [17.11.2009] Подскажите, какие компании сертифицировали свою продукцию в рамках данной программы, и есть ли такие компании на Украине? Благодарю
Ответ:

Здравствуйте!
С перечнем продукции, прошедшей сертификацию в национальной системе мониторинга качества пищевых продуктов «Здоровое питание – здоровье нации», Вы можете познакомиться на сайте Сибирского Федерального центра оздоровительного питания. http://www.sfcop.ru/NSM/nsm.htm
На сегодняшний день в национальную систему мониторинга качества пищевых продуктов «Здоровое питание – здоровье нации» пока ещё не поступало ни одной заявки на проведение оценки качества, медико-биологической и пищевой ценности продукции, выпускаемой украинскими производителями пищевых продуктов и продовольственного сырья.

 

Вопрос: [16.11.2009] Здравствуйте. Меня давно волнует вопрос о домашних яйцах. Они отличаются от обычных инкубаторских оранжевым цветом желтка. Продают их упакованными в мешочки на рынке около ДКЖ. Никакой другой информации нет. Продавец говорит, что эти яйца собирают у хозяев домашних кур по всем деревням. Слышала мнение, что этих кур кормят специальной химической добавкой, которая меняет цвет желтка. Ответьте, пожалуйста, так ли это? Можно ли такие яйца давать детям? Заранее благодарна за ответ. Екатерина Ивановна
Ответ:

 Здравствуйте, Екатерина Ивановна!
На официальных продуктовых рынках яйца, как и другие продукты животного происхождения, должны обязательно проходить, как минимум, предпродажный ветеринарный контроль. «На руках» у продавца должен быть соответствующий документ о прохождении такого контроля. Если документов  нет, то в данном случае ни государственные надзорные службы, ни «производитель» не несут никакой ответственности даже за безопасность такой продукции. Я не хочу сказать, что данная конкретная продукция, о которой Вы спрашиваете, – некачественная или небезопасная, может быть она «самая замечательная и полезная в мире»… Только гарантии такой Вам никто не даст. Неизвестно – соблюдены ли условия и сроки хранения? Также нет никакой гарантии, что в таких яйцах не содержаться какие-либо «химические» добавки. На этот вопрос можно ответить только при проведении соответствующей экспертизы данной продукции. Тем более, что цвет яичного желтка ни ко вкусу, ни к свежести и даже к полезности яйца не имеет никакого отношения, а зависит только от состава куриного корма. Поэтому – выбор за Вами. Только вот кому потом предъявлять претензии в случае приобретения недоброкачественного товара? «На деревню бабушке»? В связи с вышесказанным однозначно ответить на данный вопрос крайне затруднительно. А вот давать детям непроверенную скоропортящуюся продукцию неизвестного происхождения категорически не рекомендуется. 

 

Вопрос: [12.11.2009] Самарские каши "Здравица"-это полезно?
Ответ:

 Здравствуйте!
При отсутствии диетологических ограничений к употреблению изделий из круп, а также при условии правильного выбора каши серии «Здравица» с учётом индивидуальных особенностей состояния здоровья, грамотного и обоснованного включения в пищевой рацион, соблюдения рекомендуемой технологии приготовления и умеренности в еде – это, безусловно, полезно. Тем более что использование в производстве новых технологий щадящей обработки натурального сырья позволило обеспечить максимальное сохранение основных медико - биологических свойств и пищевой ценности конечного продукта.
Необходимо отметить также, что каши серии «Здравица» сертифицированы системой мониторинга качества пищевой продукции «Здоровое питание – здоровье нации», что подтверждается наличием на упаковке специального маркировочного знака. На основании того, что в ходе проведения независимой экспертизы было подтверждено соответствие показателей данной продукции критериям преимущественного качества (согласно РСТ МР 12/11-08 «Правила стандартизации оценки качества, медико-биологической и пищевой ценности пищевых продуктов и продовольственного сырья», ) каши серии «Здравица» были включены в «Методические рекомендации по организации восстановительного питания и нутриентной поддержки» (зарегистрированы в едином реестре программы «Здоровое питание-здоровье нации» под № 333.12-МСФ/04 от 24.03.2009). 

 

Вопрос: [12.11.2009] С какого возраста начинать прикорм ребёнка при грудном вскармливании? Сколько должен весить ребёнок к трём месяцам, если родился 3,560?
Ответ:

 Здравствуйте!
При естественном вскармливании материнским молоком прикорм (дополнительные продукты питания), как правило, начинают вводить с двух  или трёхмесячного возраста (это зависит как от сроков рождения ребёнка, степени его доношенности, так и от индивидуальной переносимости немолочной пищи). Для определения «нормальной» массы тела ребёнка в трёхмесячном возрасте можно, конечно, использовать специальные формулы и таблицы по расчёту прибавка роста и массы тела у детей первого года жизни. Но необходимо отметить, что нарастание массы тела у грудных детей не всегда отличается той закономерностью, которая указана в этих таблицах. В отличие от роста, масса тела является довольно лабильным показателем, который сравнительно быстро реагирует и изменяется под влиянием самых различных причин. Это зависит как от индивидуальных особенностей развития самого ребёнка, так и целого ряда внешних и внутренних факторов (комплекса социальных, климатических и географических условий, сезонных колебаний, генетических особенностей, перенесенных заболеваний, индивидуальных особенностей питания, пищеварения, функционирования эндокринных желез и т.д.). 
Чтобы отследить особенности динамики прибавки веса и роста именно Вашего малыша, необходимо обязательно посещать участкового врача-педиатра для профилактического осмотра не менее 1 раза в месяц в специально назначенные для этого дни (как правило, они называются «День здорового ребёнка»). Индивидуальную схему введения прикорма тоже может рекомендовать только наблюдающий врач-педиатр, хорошо знакомый с особенностями здоровья своего маленького «пациента». 
Поэтому за более подробной консультацией по данным вопросам Вам лучше обратиться к участковому или наблюдающему Вашего ребёнка врачу-педиатру.

 

Вопрос: [09.11.2009] Уважаемый Яков Борисович! Объясните, пожалуйста, как внедрить программу "Здоровое питание - здоровье нации" на местном уровне? Например, какие конкретно указания Вы можете предоставить местному Роспотребнадзору, чтобы нам не только не препятствовали, но и помогали. Речь идет о том, чтобы внедрить десерт кисели, занесенные в единый реестр программы в детдом, причем через спонсоров. С уважением, аккредитованный участник программы, Внукова Е.
Ответ:

 Здравствуйте, Елена!
Запрашиваемые информационные материалы были отправлены Вам «по факсу».

 

Вопрос: [02.11.2009] Я мама, но отчетливо понимаю, что и сама еще не знаю, как правильно питаться. Как разнообразить стол, чтобы в сутках получать необходимые полезные вещества. В разделе "Термины и определения" прочла об Алиментарно-зависимых заболеваниях – это заболевания, вызванные нарушением питания среди населения, являющиеся факторами риска развития хронических неинфекционных заболеваний. В России уровень заболеваний, связанных с питанием, в 2 раза выше, чем в Европе. Традиционно в нашей кухне присутствуют неполезные по способу приготовления блюда. При этом могут быть неполезны, а порой просто опасными, продукты, из которых готовят эти блюда. Я думаю, что опаснее? - неполезные рецепты с хорошими продуктами или же неполезные продукты в хороших рецептах. Наверное и то, и другое - плохо. Но от рецептов мы можем отказаться, а от продуктов - нет. Мы можем просто не знать об их вреде. Например, в одной телепередаче рассказывалось о том, что при мариновании селедки допустимая пищевая добавка преобразуется в опасный формальдегид. Или в красной икре (очень полезном продукте) консерванты превышают норму в 1000 раз!!! Или об овсянке с плесенью... Скоро мы столкнемся с проблемой не как правильно кормить, а чем! Поэтому вижу проблему абсолютно государственной. Хочется услышать честные заключения о качестве продуктов и рекомендации по правильному питанию в Новосибирске. Например, завтраки, обеды, ужины, расписанные на различные возрастные и другие категории детей: например, с дефицитом веса, с ожирением. Спасибо за информацию!!! С уважением, Елена
Ответ:

 Здравствуйте!
Вы совершенно правы. В настоящее время ситуация на пищевом рынке сложилась таким образом, что производитель может на совершенно законных основаниях предлагать продукты самого разного качества.
Например, можно убеждать потребителя, что качество продукта гарантирует производитель, продавец. Что это значит? Сам произвожу, сам себя проверяю и сам продаю.
Или, допустим, реклама: «колбаса без сои». Колбаса может, действительно, не содержит сою, но содержит шкуру, кости, наполнители. И в еще большем количестве, так как место отсутствующей сои тоже нужно чем-то занять, а мясо стоит дорого и уменьшает прибыль. Можно заявить, что продукт «не содержит консервантов». Да, может и так, но он может содержать вместо этого, например, антиокислители, которые формально не относятся к консервантам, но смысл и действие – одинаковые. Бывает и так, что товар подается как качественный только потому, что произведен под конкретным брендом, с «тысячелетними традициями качества». Думаю, не стоит говорить, что уж это, в принципе, гарантией не является. Традиции традициями, а получить высокую прибыль за счет низкой себестоимости, нужно. Даже обычный кусок мяса, тушку птицы можно «накачать» специальным раствором, «посыпать» определенным веществом и Вы увидите на прилавке очень привлекательное мясо (на вид), срок хранения которого без потери товарного вида совсем другой и заплатите деньги не только за мясо, но и за накачанный в него гель (он дешевле мяса и, конечно, не такой полезный). И это все тоже разрешено и законно, потому что безопасно! Или можно (и это делается) в ту же колбасу добавить побольше нитрита натрия, соли, клетчатки (конечно, не нарушая нормы безопасности) и Вы уже покупаете до 80% воды вместо колбасы.
Еще можно в мороженом замещать молоко на дешевое кокосовое, пальмовое масло и при этом утверждать, что это делается в интересах покупателя. Хотя, такие масла содержат огромное количество не самых полезных насыщенных жиров, но, зато экономия производителя составит не менее 20% (а это его деньги).
Все это и многое другое, происходит в рамках закона, т.к. контролировать более или менее высокое качество товара государство не вправе. Только безопасность. Это правило на законодательном уровне действует не только в России, но и в странах ВТО.
Приведу пример: в Новосибирске независимая оценка качества некоторых продуктов, проведенная по инициативе общественно-политических организаций, вызвала бурю протестов со стороны производителей, которые усмотрели в этом попытку покуситься на «святое»: их право производить то, что им выгодно, а не то, что полезно.
Работа по оценке качества пищевых продуктов, их медико-биологической, пищевой ценности ведется и нашей организацией, и другими независимыми аккредитованными учреждениями Кузбасса, Екатеринбурга, Санкт-Петербурга. Вся информация о результатах оценки передается заявителям (общественные организации, депутаты, СМИ и др.), а также в Комиссию по организации мониторинга качества пищевых продуктов и продовольственной безопасности при Губернаторе Новосибирской области.
Надеемся, что информация, результаты оценки, предоставленные заявителям, в ближайшее время станут известны обществу и помогут обеспечить качество питания наших граждан.
В настоящее время разработаны меню для детей дошкольного и школьного возраста, в том числе, с учетом сезонных особенностей (зима, весна, лето, осень). Данные меню успешно внедряются, например, в Московской области Департаментом образования совместно с Управлением Роспотребнадзора.
Ознакомить полностью с данным меню мы не в состоянии (его объем более 700 страниц). Однако, в ближайшее время на сайте будет представлены основные рекомендации по организации питания детей. Сейчас Вы можете ознакомиться с рекомендациями по организации завтрака школьника.
 
Завтрак школьника – быть или не быть?
А если быть, то - каким?

     Нередко дети плохо завтракают перед школой или вовсе отказываются от еды. В этом случае учебные нагрузки и стрессовые ситуации, возникающие во время занятий, могут плохо сказаться на их здоровье. С другой стороны, не нужно заставлять ребенка есть, так как в этом непростом возрасте насильно решить какую-либо проблему невозможно, да и не стоит. И все же отправлять ребенка в школу «на голодный желудок» - неправильно. Упражнения и задачки, диктанты и контрольные, домашняя работа - на все это требуется так много энергии и жизненно важных пищевых веществ!
Чем предпочтительнее кормить ребенка школьного возраста во время завтрака? 
Завтрак обычно состоит из закуски, горячего блюда, горячего напитка (кроме кофе).
В качестве закуски в завтрак используются сыр, порционные овощи, фрукты, салаты из них, колбасные изделия (ограниченно) и т.п.
     Завтрак обязательно должен содержать горячее блюдо. Это может быть крупяное (или молочно-крупяное) блюдо, так как крупы являются хорошим источником энергии (так называемых «медленных» углеводов). Каши можно чередовать с овощными блюдами (овощным рагу, тушеной капустой, свеклой, морковью в молочном соусе, овощной икрой) и блюдами из яиц или творога. Также в завтрак может подаваться рыбное или мясное блюдо. 
Пища для завтрака обязательно должна быть сытной, но не должна быть, «тяжелой», перенасыщенной жирами, в том числе, совершенно не годиться так называемый «бутербродный перекус».

Примерное меню для завтраков:

Вариант 1 

Салат из хурмы, яблока и орехов с салатной заправкой
Каша гречневая с плавленым творогом
Кисель клюквенный, витаминизированный

Вариант 2 

Икра из моркови со свежей зеленью
Омлет с мелкорубленным мясом, паровой
Кофейный напиток (ячменный, цикориевый и пр.) на молоке

Вариант 3 

Капустные конвертики с сыром и зеленью
Запеканка пшенная с тыквой под фруктовой подливой
Какао-напиток на молоке, витаминизированный 

Как же ребенку получить полноценное питание, которое ему просто необходимо? 

1. Просто объясните, почему ему так важно перед началом школьной смены хотя бы «чуть-чуть» покушать.
2. Понаблюдайте за его вкусовыми предпочтениями и постарайтесь предложить на завтрак что-нибудь не просто «любимое», а обязательно натуральное, полезное, вкусное и аппетитно оформленное блюдо.
3. Есть такое правило – правило светофора. Суть этого правила в следующем: у ребенка на тарелке всегда должна присутствовать натуральная пища естественных цветов: красного, желтого и зеленого. Если в один прием пищи входит одно блюдо, то «светофор» должен уместиться на одной тарелке. Можно добавить в блюдо зелень, орехи, ягоды, сухофрукты или, к примеру, красиво украсить его соусом (овощным, ягодным, молочным, сметанным). А если блюд несколько, можно начать с зеленого салата, а закончить красным ягодным десертом.
 
Возьмите на заметку

КРУПЫ
При неправильном хранении, в помещении с высокой влажностью, крупяные изделия начинают плесневеть. Во время плесневения может развиваться зеленая плесень, и в крупе будут накапливаться микотоксины - ядовитые вещества. В разных странах были известны случаи сильных отравлений плесневелой крупой, в том числе кукурузной. Поэтому, перед приготовлением внимательно проверяйте крупу. И если Вы обнаружите, что от крупы исходит неприятный плесневелый запах, то данную крупу лучше не употреблять в пищу.
Гречневая крупа. Обычно в продажу должна поступать пропаренная ядрица. Ее можно отличить по таким показателям: хорошо очищенная крупа, с ровными гранями, имеющими более белый цвет, чем основное ядро, за счет вымывания красящих веществ конденсированными парами воды. Однако вместо пропаривания ее часто прожаривают. Такую крупу очень легко определить по следующим показателям: она имеет более коричневый цвет, а боковые грани становятся не более светлые, а наоборот, более темными, чем основное зерно. В результате прожаривания гречихи, особенно влажного зерна, образуется клейстерный слой, который не позволяет затем получить при варке рассыпчатую кашу. Иногда вместо пропаренной продают вообще сырую гречневую крупу, которая имеет зеленоватый оттенок и специфический запах зелени.

С уважением и пожеланием здоровья,
НП «Сибирский федеральный центр оздоровительного питания»

Вопрос: [29.10.2009] Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, почему на сайте Елены Малышевой ответили, что БАДы, например Арго, никто не контролирует, поэтому их содержимое только на совести производителя. Это правда? Ответьте пожалуйста. Спасибо. Мой адрес: avtoregion82@mail.ru
Ответ:

 Здравствуйте!

Ваш вопрос был передан в научно-методический отдел Сибирского федерального центра оздоровительного питания.

По существу заданного вопроса сообщаем Вам следующее:
Согласно действующему законодательству, в нашей стране, как и практически в любой другой, запрещено производить и реализовывать любую (в т.ч. и пищевую) продукцию, которая бы не проходила обязательный государственный контроль. Действующими законодательными документами установлено проведение постоянного контроля за обязательными показателями безопасности любой продукции, производимой и реализуемой на территории страны. Данная обязанность возложена на соответствующие надзорные органы, в частности, на Федеральную службу Роспотребнадзора. 
Естественно, что указанный контроль безопасности распространяется и на БАД к пище, БАДы реализуемые ПО «Арго», в частности. Свидетельством этому является наличие регистрационного удостоверения, копию которого Вы можете запросить на ИЦ компании или скачать самостоятельно с сайта Федеральной службы Роспотребнадзора http://fp.crc.ru/gosregfr/
Что же касается других свойств, показателей пищевой продукции, кроме обязательных требований безопасности, то ситуация на всем рынке, действительно, непростая. Дело в том, что согласно действующему законодательству, более или менее высокое качество, пищевую, медико-биологическую ценность, контролировать в обязательном порядке надзорные органы не имеют право. Для примера, допустим, имеется два БАД к пище – источника кальция. Но, в один БАД к пище «накрошили мел», а в другом содержится биологически доступный и активный кальций, например, из альгинатов. Самое интересное, что ни в одном, ни в другом случае закон не нарушен. Свойства продукта, безусловно, разные. Проверить более или менее высокое качество у продукта в принудительном порядке государство не имеет право, согласно тому же Федеральному закону № 184. 
Безусловно, производитель, которому совершенно не важны объемы продаж его продукции, его прибыль, обладающий большим чувством ответственности и гражданского долга, честно потребителям скажет: «Имейте ввиду, для того чтобы снизить затраты и повысить свою прибыль я кладу в свою продукцию мел». Хотя, с другой стороны, он совершенно не обязан говорить об этом. Даже наоборот, он имеет право заявить об уникальном, неповторимом и «неземном» качестве своей продукции.
Конечно, использование подобных средств, соответствующих минимальным требованиям безопасности и качества, может нанести вред здоровью, связанный с отсутствием ожидаемой пользы от оздоровительной продукции, что вероятно негативно сказывается на работе органов и систем, для улучшения функции которых они предназначены.
Быть уверенным, что продукт действительно обладает высоким качеством, медико-биологической ценностью можно в только в том случае, когда на нем есть маркировочный знак о добровольной (т.е. не обязательной и добровольной) сертификации.
Производителю, подтвердившему действительную ценность своей продукции, выдается сертификат соответствия на продукцию, на индивидуальную упаковку наносится специальный маркировочный знак Системы «Здоровое питание – здоровье нации», предоставляемый Центральным органом по сертификации Системы, изготовленный на основании лицензии Министерства финансов РФ, свидетельствующий о соответствии каждой партии продукции установленным требованиям.
Единая процедура стандартизации медико-биологических свойств пищевой продукции необходима для создания и развития национальной системы мониторинга качества пищевых продуктов, специализированных продуктов питания и биологически активных добавок к пище и установлена в качестве основного приоритета деятельности Центров оздоровительного питания программы «Здоровое питание – здоровье нации» (ГУ НИИ питания РАМН, В.А. Тутельян, 2007).
В настоящее время в установленном порядке сформированы и утверждены методы оздоровительного питания, включающие систему диет, использование БАД к пище и СПП, соответствующих стандартам программы «Здоровое питание – здоровье нации». 
Использование данных методов, соответствующих гигиеническим стандартам программы «Здоровое питание-здоровье нации», а также региональным особенностям, позволяет значительно повысить эффективность специальных мероприятий, игнорируя которые, становится невозможным оказание системных мер, обеспечивающих направленное восстановление гигиены внутренней среды организма.
Материалы «Методических рекомендации в области оздоровительного (функционального) питания», разработанные с целью оптимизации питания различных групп населения, являются механизмом реализации принципов лечебного и профилактического питания в ЛПУ (стационарные, поликлинические отделения), санаторно-курортных учреждениях, профилакториях различной направленности, организованных детских и трудовых коллективах в рамках программы «Здоровое питание - здоровье нации».
Положения программы «Здоровое питание - здоровье нации» включены в основные приоритеты Государственной политики здорового питания населения (В.А. Тутельян, Г.Г. Онищенко, 2009 г.).

С уважением,
Руководитель 
научно-методического отдела СФЦОП, к.м.н. А.Г. Ронинсон

 

Вопрос: [21.10.2009] Интересно узнать, рассматривался ли вопрос о превышении свинца в молоке на совещании специальной комиссии по питанию, какие были сделаны выводы? Моему ребенку - 4 года. Он не ходит в садик. Есть ли в Новосибирске молоко, которое не опасно, не скажется отрицательно на здоровье сына? А если из молока, где свинца больше нормы в 3 раза, готовить творог, то опасный металл уйдет в сыворотку или в творог? Очень тревожно за детей!
Ответ:

 Здравствуйте!
Все результаты проведенной предварительной оценки передаются заявителям, на основании запросов которых и проводятся данные работы. Это правило работы любой аккредитованной независимой экспертной организации. В данном случае, проблемой качества питьевого молока заинтересовались депутат Новосибирской области и депутат Государственной Думы РФ. Соответственно, именно в их адрес были направлены все материалы оценки.
Согласно действующему законодательству, молоко, поставляемое в дошкольные и школьные учреждения, отличается не только нормами содержания различных веществ, но еще и должно маркироваться специальной надписью «Для детского питания». Соответственно, продукт, который реализуется в магазине и не имеет данной надписи, - не предназначен для поставки в школы и детские сады. Поэтому нарушений действующего законодательства в данном случае нет. А значит, нет оснований для принятия каких-либо мер специальной комиссией по питанию.
В целом, хотелось бы еще раз подчеркнуть, что все полученные результаты по содержанию свинца не выходят за пределы установленных норм и такое молоко может реализовываться в магазине всем желающим. Так что Вы можете спокойно и уверенно покупать молоко в магазине и использовать его в питании Вашей семьи. Его употребление не скажется отрицательно на здоровье Вашего ребенка.
Еще раз напоминаем, что более строгие нормы для молочных продуктов для детского питания обусловлены не тем, что остальное молоко (реализуемое в магазинах и не маркированное «для детского питания») опасно или вредно, а заботой о максимальном комфорте подрастающего организма.
Ведь мы с Вами, в большинстве случаев, не покупаем для себя в магазине продукты «для детского питания», хотя их качество более строго регламентируется, а берем обычные, разрешенные к производству и реализации продукты (то есть безопасные). Некоторые иногда позволяют себе безопасные, но не самые полезные с точки зрения многих ученых продукты (с большим количеством консервантов, красителей, колбасу с низким содержанием мяса, сладкие безалкогольные напитки, да и алкогольные тоже).
Также как не всегда приобретаем для ребенка старше 3 лет конфеты, печенье, сок,…, предназначенные именно «для детского питания», о чем должна свидетельствовать соответствующая надпись на этикетке. И это не значит, что мы непременно нанесем какой-либо вред.
Поэтому употреблять молоко, особенно в детском возрасте, не только возможно, но и очень полезно, в связи с его высокой пищевой и медико-биологической ценностью. Советуем лишь отдавать предпочтение молочным продуктам, изготовленным без использования сухого молока (пищевая ценность которого значительно снижена и которое принесет намного меньше пользы).
В настоящее время по инициативе депутатов продолжаются работы по оценке именно качества (а не минимальных обязательных норм безопасности, которые контролируют надзорные органы) молока, мясных изделий различных производителей аккредитованными независимыми организациями Кемерово, Новосибирска, Екатеринбурга, Санкт-Петербурга.

 

Вопрос: [15.10.2009] Уважаемый Яков Борисович, Могу ли я в своей творческой работе охватить не только тему питания, а взять тему более расширенного плана. Например, "Здрорвый образ жизни как в школе, так и во внеурочное время". С уважением Ирина Ивановна!
Ответ:

Уважаемая Ирина Ивановна!

Спасибо за внимание к нашему конкурсу "Урок здоровья".
Тема урока "Здоровый образ жизни как в школе, так и во внеурочное время" вписывается в его концепцию. Конкурс продолжается.

Желаем Вам удачи!!!
 

Вопрос: [11.10.2009] Яков Борисович, здравствуйте. В новостях сайта прочла статью про молоко. Хочется знать, и сегодня Ирменьское молоко опасно? Почему же его не запретят? Ведь люди, которые не прочли статью, могут продолжать поить своих детей молоком со свинцом. Да и как скажется пограничное содержание свинца в молоке на здоровье взрослых, старых, больных, будущих родителях...?
Ответ:
Здравствуйте!
Стоит сразу уточнить, что не существует однозначно вредных или полезных пищевых веществ природного происхождения. Дело в том, что многое зависит от количества и продолжительности их поступления в организм. Так, например, можно привести в пример кальций, воспользовавшись цитатой И.П. Павлова «без кальция клетка жить не может, но при его избытке она мгновенно погибает». Для свинца, кроме его общеизвестного токсического действия, характерно, в определенных концентрациях, участие в процессах нормального кроветворения. Как и любое вещество, при избыточном поступлении в организм он оказывает токсичное влияние. В рамках действующих обязательных нормативов содержание свинца в пищевых продуктах контролируется Федеральной службой Роспотребнадзора.
Данные, опубликованные в статье, на которую Вы ссылаетесь, были получены в результате работы депутатов Новосибирского областного совета депутатов совместно с независимыми аккредитованными экспертными лабораториями.
Следует отметить, что уровень свинца, обнаруженный в ряде молочных продуктов (не только Ирменского племзавода) не превышает максимально допустимый уровень. Соответственно, Вы и Ваши близкие можете уверенно употреблять данное молоко, не опасаясь за свое здоровье.
Для поставки в детские дошкольные и школьные учреждения действуют несколько иные нормы, которые регламентируют, в том числе, еще более низкий уровень свинца, по сравнению с тем, который допускается в молоке, продаваемом в магазине. Причина не в том, что уровень свинца в молоке на магазинной полке слишком высок и вреден, а в том, что детский организм более восприимчив к действию вредных факторов. А с ними он сталкивается не только и не столько при употреблении молока, сколько при употреблении других продуктов, контакте с загрязненным воздухом и др. Поэтому более жесткие нормы призваны максимально снизить нагрузку на развивающийся организм ребенка.
Вероятно, в дошкольные и школьные учреждения поставляется другое молоко, соответствующее всем требованиям.
Вообще, молочные продукты является очень ценным источником целого ряда веществ (белки, минеральные вещества, витамины и др.). Одной из особенностей данных продуктов является сбалансированное содержание, соотношение полезных веществ, а также их биологически активное состояние. Но данный факт характерен для питьевого молока, произведенного из натурального, а не восстановленного из сухого.
К сожалению, пользуясь рядом моментов в несовершенном законодательстве, многие производители продолжают делать молоко именно из сухого. И проверить это, тем более предотвратить, сегодня государство не в состоянии (имеется ввиду готовый продукт, а не заявления производителей). Именно об этом недавно говорил премьер-министр В.В. Путин, давая поручение «разобраться» с данной проблемой.
В рамках работы, проводимой депутатами Государственной Думы РФ, депутатами Новосибирской области совместно с рядом независимых аккредитованных экспертных организаций (в том числе, с нашим Центром), было выявлено, что большое количество молока на наших прилавках - на самом деле не молоко, а молочный напиток, сделанный из разведенного сухого молока. Только потребитель об этом не знает и не предполагает, что купив такой «напиток» он получит намного меньше пользы за ту же цену.
Кстати, Ирменское молоко входит в ту небольшую группу молочных продуктов, в которой сухое молоко выявлено не было.
Вопрос: [07.10.2009] Хочу узнать время и место семинара 18 октября "Функциональные основы оздоровительного питания"
Ответ:

 Семинар "Функциональные основы оздоровительного питания" состоится 15 ноября 2009 года (воскресение) с 9-00 по адресу: ул. Ленина, 28. 
Запись в группу слушателей продолжается. См. в новостях сайта http://zdoroviedetey.ru/news положение о семинаре.

Вопрос: [29.09.2009] Уважаемый Яков Борисович! Я благодарна за информацию, которую получаю на страницах Вашего сайта. Мне 62 года. Моя дочь умерла от рака в 30 лет. 5 лет назад я сама перенесла подобную операцию. У нас растет внучка. Ей 8 лет. Здоровый ребенок. Но получается, что по женской линии у нас генетическая редрасположенность к раку. Знаю, что рак развивается от концерагенов, других опасных добавок. Как нам уберечь внучку? Что ей нельзя кушать? А что нужно? Её здоровье в моих руках. Помогите советом. Спасибо.
Ответ:

Здравствуйте!
Вы не указали, какие именно органы или ткани были поражены онкологическим процессом у Вас и членов Вашей семьи, а основываясь только на предоставленную Вами информацию невозможно проследить чёткую взаимосвязь между этими заболеваниями. Также необходимо отметить, что генетические мутации, происходящие в клетках органов и тканей, пораженных онкологическим процессом, могут быть обусловлены не наследственностью, а хроническим воздействием различных повреждающих факторов (частого механического, термического или химического травмирования; длительного вялотекущего воспаления и др.). Поэтому в данном случае нельзя категорично утверждать о наличии в Вашей семье генетической предрасположенности к онкологическим заболеваниям, а значит не нужно заблаговременно обрекать себя, и уж тем более свою внучку, на жизнь в постоянном страхе и долгом мучительно тревожном ожидании исполнения самостоятельно вынесенного «приговора» в виде возможного развития болезни. Тем более что глубокий психо-эмоциональный стресс сам по себе может вызвать нарушения в работе как иммунной, так и других систем организма, способствуя более быстрому развитию различных заболеваний, в том числе и рака. Хотя, конечно же, Вы правы, что уже сегодня задумываетесь о состоянии здоровья внучки в будущем, как говориться - «кто предупреждён – тот вооружён».
К факторам, связанным с питанием, в отношении которых на сегодняшний день имеются убедительные данные, свидетельствующие об увеличении риска развития рака, относятся: избыточная масса тела и ожирение, хроническое поступление с пищей афлатоксина B1 и охратоксина A, продуцируемых плесневыми грибами родов Penicillium и Aspergillus, потребление некоторых видов рыбных продуктов, подвергшихся солению и ферментации, высокое потребление алкогольных напитков, а также употребление в пищу очень горячих напитков и блюд. С повышенным риском развития рака связывается и недостаточность в рационе питания таких микронутриентов, как витамины А, Е, С, бета-каротин, фолиевая кислота, цинк, селен, пищевые волокна и др., а также ряда других биологически активных компонентов пищи, таких как флавоноиды, терпены, стеролы, индолы, фенолы. При этом необходимо отметить, что дополнительное включение в рацион достаточно больших доз витаминов-антиоксидантов, минеральных и других биологически активных веществ с целью профилактики злокачественных новообразований не обосновано и не находит научного подтверждения. Во всём должно быть здоровое чувство меры, в том числе в применении витаминно-минеральных комплексов при правильном подборе продуктов.
Максимально ограничивается потребление следующих продуктов и блюд: продукты, содержащие различные искусственные пищевые добавки (красители, ароматизаторы, усилители вкуса, стабилизаторы, консерванты и пр.); слишком острые и жирные закуски; колбасные изделия, копчености, мясные, рыбные и овощные консервы, маринады; комбинированные жиры промышленного производства (комбижир, маргарин, «мягкое» масло и др.); бараний и говяжий жир, свиное сало; крепкие мясные, рыбные, грибные бульоны и навары, холодец, студни; жирные сорта мяса, птицы, рыбы, субпродуктов; различные соусы промышленного производства; изделия из пшеничной муки тонкого помола (белый хлеб высшего сорта, сдоба, пироги, бисквиты и др.); многие кондитерские изделия, разные сладости и прочие продукты, содержащие большое количество сахара; газированные напитки, алкоголь. Несколько ограничивается и потребление различных полуфабрикатов, цельного молока, жирных молочных продуктов, кофе и какао.
В суточный рацион обязательно должно входить достаточное количество белков (в том числе животного происхождения - преимущественно в виде творога и других кисломолочных продуктов, нежирных сортов рыбы и морепродуктов, птицы или яичного белка). При условии относительного здоровья со стороны органов желудочно-кишечного тракта, нейроэндокринной и иммунной системы рекомендуется круглый год обогащать рацион достаточным количеством (суммарно – порядка 400 г в день) разнообразных, преимущественно свежих, овощей (свекла, капуста кочанная, цветная, брюссельская, брокколи, кольраби, кабачки, цукини, тыква, морковь, брюква, репа, сельдерей, пастернак, красный, желтый и зелёный болгарский перец, томаты, отварной зелёный горошек, отварная зелёная стручковая фасоль, морская капуста), фруктов (особенно абрикосы, персики, цитрусовые – при хорошей переносимости, другие спелые плоды с оранжевой окраской) и ягод (черная смородина, клюква, брусника, облепиха, малина, ежевика, черника, голубика), а также свежей листовой зеленью (зелёный лук, салат, петрушка, сельдерей, шпинат), так как они играют важную роль в профилактике онкологических заболеваний, являясь основными источниками не только витаминов, макро- и микроэлементов, пищевых волокон, но и таких биологически активных веществ, как флавоноиды, фитостерины, терпены, индолы и др. Каши, крупяные пудинги и запеканки лучше употреблять из нешлифованных зерновых (овсяные хлопья, гречка, пшеничная и ячневая крупы, пшено, бурый рис), приготовленные на воде, овощном или фруктовом отваре. Хлеб и хлебобулочные изделия рекомендуются из муки грубого помола, с добавлением отрубей, цельных семян и зёрен.
Большое значение имеет и рациональная кулинарная обработка пищи, а также соблюдение правильного режима питания. Жареные продукты практически исключаются из рациона. Блюда готовятся преимущественно в отварном виде или на пару, разрешается тушение и запекание без использования большого количества жиров. Режим питания включает в себя 4-6-разовый прием пищи с равномерным распределением её количества в течение дня и, по возможности, исключением приёмов пищи на ночь (перед сном). Причём обязательно следует обращать внимание на достаточное разнообразие блюд и их вкусовых качеств.
Здоровый и активный образ жизни, позитивный настрой, регулярные физические упражнения способны на 30-50% снизить риск многих онкологических заболеваний.
Будьте здоровы!

Вопрос: [22.09.2009] Моему ребенку 2 года и как все дети любит сладости. Как часто и что можно давать? И в общем какие продукты не желательно давать?
Ответ:

Здравствуйте!
Для начала давайте определимся, что же мы с Вами будем относить к «сладостям». Прежде всего, это сахар и кондитерские изделия с большим его содержанием. Данные кондитерские изделия подразделяют на две основные группы: сахарные и сахарно-мучные. К сахарным изделиям относят, прежде всего, шоколад, шоколадные конфеты, изделия в шоколадной или сахарной глазури, карамель, драже, ирис, халву, мармелад, пастилу, зефир, мороженое, варенье, повидло, джем, цукаты; к мучным - печенье, вафли, пряники, кексы, рулеты, торты, пирожные и пр. После года детям разрешается вводить в питание небольшое количество сахара, а также «сладости». Для детей от 1 года до 3 лет разрешённое количество сахара составляет не более 40-50 г в сутки (используется в течение дня для приготовления сладких или подслащенных напитков, каш, пудингов, запеканок, творожков, салатов, муссов, фруктово-ягодных пюре и т.д.), а так называемых готовых промышленных «сладостей» - не более 7 г в сутки.
Основы здорового питания закладываются в семье с детства. И если разрешать ребёнку бесконтрольное потребление «сладостей» и/или пичкать его мучными изделиями, то вряд ли он будет обожать здоровую пищу. С другой стороны - превращать «сладости» в так называемый «запретный плод» тоже неразумно, лучше приучить ребёнка к нескольким правилам:
- во-первых, чтобы не перебить аппетит, лакомиться «сладостями» следует только после основного приёма пищи;
- во-вторых, «сладости», налипая на зубах, могут способствовать развитию кариеса, поэтому после приёма сладкого нужно обязательно почистить зубы или, если зубной щётки нет под рукой, тщательно прополоскать рот тёплой кипячёной водой;
- в-третьих, если, исходя из нормы «сладостей» для детей до трёх лет, случилось съесть больше, значит, на следующий день обязательно нужно будет сделать перерыв.
Учитывая тот факт, что присутствующее на сегодняшний день в продаже готовые кондитерские изделия сплошь и рядом изобилуют различными искусственными пищевыми добавками (яркими красителями, ароматизаторами и пр.) – что абсолютно недопустимо в питании детей раннего возраста, разрешены и могут быть рекомендованы к применению только продукты специализированного детского питания при обязательном наличии на упаковке пометки следующего характера: «Предназначено (рекомендовано) для детей в возрасте до 3-х лет». При этом торты, пирожные и мороженое можно давать детям только после трёх лет и то в очень небольшом количестве, так как кроме сахара они содержат в себе много жира и создают высокую нагрузку для ферментативной системы желудка, печени и поджелудочной железы ребенка.
Кроме того, привычные «сладости» рекомендуется чаще заменять сухофруктами, сладкими или подслащенными блюдами домашнего приготовления из молока, творога, зерновых с обязательным использованием свежих и свежезамороженных ягод и фруктов. При отсутствии индивидуальной непереносимости можно в небольших количествах (не более 1чайной ложки в день) добавлять мёд или, на крайний случай, варенье.

Вопрос: [16.09.2009] Уважаемый Яков Борисович! Меня зовут Сергей. Спасибо за возможность задать Вам вопрос. Мне 18 лет. На протяжении лет 5, как я стал сдавать кровь для различных комиссий, обнаружилось, что у меня повышался гемоглобин от 140 до 180. В интернете я нашел информацию о лечении такого состояния кровопусканием, увеличением количества воды. Скажите, пожалуйста, какие продукты мне точно есть нельзя, а какие наоборот необходимы? Спасибо.
Ответ:

Здравствуйте!
Ответить на Ваш вопрос крайне затруднительно. Сразу возникают встречные вопросы: что именно Вас беспокоит, было ли по этому поводу проведено медицинское обследование и, если «да», то с какими результатами, какой поставлен диагноз?
Дело в том, что нормы содержания гемоглобина у мужчин - 135-160 г/л. Исходя из представленных Вами данных, нельзя однозначно сказать о значительном и стойком повышении его уровня. Тем более что уровень гемоглобина может повышаться и «в норме»: после интенсивных физических нагрузок, спортивных занятий, после длительного пребывания на свежем воздухе. Довольно часто повышенный уровень гемоглобина наблюдается и у заядлых курильщиков. Повышенный уровень гемоглобина, конечно же, может свидетельствовать и о наличии некоторого ряда заболеваний, но для их исключения необходимо пройти тщательное медицинское обследование.
Если Вы вышлете на наш электронный адрес (info@sfcop.ru или sfcop@sibmail.ru) подробное описание Вашего общего состояния и самочувствия на данный момент, а также копии медицинской документации последнего проводимого обследования: анализов, данных исследований, заключений врачей, справок или выписных эпикризов и т. п., то только тогда Вам могут быть даны какие-либо рекомендации.
 

 

Питание-Здоровье-Жизнь

  • Сборник статей
  • В помощь к уроку здоровья
  • Дискуссионная площадка
  • Диеты
  • Продукты
  • Физическое здоровье
  • Психологическое здоровье
  • Гигиена
  • Мусорная еда
  • Полезные рецепты
  • Полезные ссылки
  • Термины и определения

Где пиры да чаи, там и немочи. Лакомств тысяча, а здоровье одно.

Народная мудрость

Потребительский выбор - Здоровье - Жизнь

  • Видео в помощь учителю
  • Сборник статей
  • Публикации о рекламе
  • Рекламные ролики против ЗОЖ
  • Креативная реклама
  • Практика Новосибирского УФАС
  • Федеральный закон «О рекламе»
  • Методические разработки
  • Термины, понятия и определения




Сайт создан при поддержке НП "СФЦОП" и НП "Здоровое питание - здоровье нации"
Мнение редакции интернет-проекта может не совпадать с мнением авторов статей
Яндекс.Метрика
Автор Ладыжец В.В.



  • КИНОФЕСТИВАЛЬ
  • СПОНСОРЫ
  • ЭКСПЕРТЫ
  • СТРАТЕГИЯ ВОЗ
  • ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ-ЗДОРОВЬЕ НАЦИИ
  • ПОДДЕРЖКА
  • НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ
  • ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
  • КОНТРОЛЬ ПИТАНИЯ