Журнал «Продвижение продовольствия Prod & Prod» представил ситуацию на рынке сегодня незаменимого продукта МАЙОНЕЗА.  За год россияне потребляют его в размере 400 – 600 тысяч тонн. Большая часть салатов, особенно новогодний «Оливье» перестали бы существовать без этого заморского соуса.

Что же происходит в мире производителей майонеза?

В новом выпуске журнала «Продвижение продовольствия Prod & Prod» представлена статья «Диктат традиции» о французском соусе – МАЙОНЕЗЕ.

Как отмечает автор статьи, потенциал увеличения объёмов рынка полностью исчерпан. Майонез входит в рацион 92-98 % россиян.

Особенностью российского потребителя майонеза является отказ воспринимать нетрадиционную рецептуру.

Россияне признают всего лишь три сорта майонеза – «Провансаль», «Оливковый» и «Легкий».

Доля потребления всех остальных разновидностей продукта – с вкусовыми добавками, обогащенного или витаминизированного – не дотягивает в общей структуре спроса даже на 2 %.

Это обстоятельство позволяет утверждать, что в ближайшее время вряд ли изменится структура спроса. Таким образом, ведущим операторам в конкурентной борьбе остается не так уж много доступных инструментов.

По сути, расширение товарного предложения происходит исключительно за счет вариаций с процентным соотношением жиров и развития премиального ценового сегмента. Помимо брендирования и традиционных маркетинговых инструментов – от телевизионной рекламы до «работы с сетями», – в распоряжении производителей и поставщиков майонеза остается, по большому счету, лишь два дополнительных ресурса продвижения.

Это позиционирование продукта как наиболее соответствующего модному ныне тренду на здоровый образ жизни и упаковка товара.

Но в России практически полностью отсутствует культура потребления, например, витаминизированного майонеза или подобного соуса с добавлением морепродуктов.

Поэтому, хотя следование за модным трендом на здоровое питание и принесло операторам рынка заметные успехи, на сегодняшний день это направление практически изжило себя и уж во всяком случае не предоставляет решающего конкурентного преимущества.

Таким образом, упаковка играет в успешности продаж майонеза куда более важную роль, чем во многих других секторах продовольственного рынка. Именно здесь для производителей открывается едва ли не безбрежное поле для применения самых смелых инноваций.

По словам автора статьи «Диктат традиции», рынок майонеза достиг предельной степени насыщения и имеет уникально высокий уровень конкуренции.

Основу предложения составляет продукция отечественных предприятий, но при этом иностранные и транснациональные компании чувствуют себя в России достаточно свободно . Емкость рынка – до 1 миллиарда долларов.

Учитывая специфику рынка и сложившиеся на нем тенденции, можно с большой степенью вероятности предположить, что в ближайшем будущем его ожидает дальнейшая консолидация и глобализация, укрупнение ведущих игроков.

Редакция журнала «Продвижение продовольствия Prod & Prod», в своих последующих номерах, вернется к этой теме и , на основе собственных исследований, предоставит читателям развернутую информацию о наиболее интересных маркетинговых коммуникациях игроков отрасли.

Источник