Как хранить продукты, чтобы они оставались свежими, рассказала Мария Николаева, профессор РГТЭУ, директор Отраслевого цент­ра повышения квалификации работников торговли.

- В холодильнике продукты должны быть в пластиковых контейнерах или пакетах.

Иначе плесень или гниение распространится, как эпидемия.

 

Мясо и рыба

Мясо на кости хранится дольше, чем филе. И не держите мясо и рыбу в морозилке по полгода - эти продукты обезвоживаются и теряют полезные свойства. Не больше 2-3 месяцев для мяса и рыбы, филе - до 2 месяцев.

Рыба на прилавке: как выбрать качественный продукт>>>

 

Колбаса

Нарезанный батон варёной колбасы храните в холодильнике не больше 3 суток. А вот сырокопчёная выдержит до 4 месяцев. Плесень с поверхности удаляйте тряпочкой, смоченной в масле.

Какая колбаса лучше?>>>

 

Хлеб

Может очень долго храниться в замороженном виде, причём без потери свойств, - это старинный русский способ беречь хлеб. Знаменитый булочник Филиппов когда-то возил буханки из Москвы в Томск к столу генерал-губернатора гужевым транспортом. И именно в замороженном виде. 
Потом буханки клали в печь, хлеб согревался, становился мягким и приобретал вкус свежевыпеченного.

 3 рецепта вкусных блюд из черствого хлеба. Экономная кулинария>>>

 

Сыр

Сыр не будет плесневеть, если вы завернёте его в фольгу.

Как выбрать настоящий сыр, а не подделку?>>>

 

Фрукты и овощи

Лучше держать при температурах, близких к нулю, т. е. в нижней части холодильника. Чтобы плоды не усыхали, положите их в тонкие полиэтиленовые мешки.

Исключения - теплолюбивые тропические фрукты: бананы и ананасы. Их лучше хранить при комнатной температуре. Также не нужно класть в холодильник картофель, тыкву и кабачки. Им достаточно тёмного угла в комнате.

Какие овощи, фрукты и ягоды полезны именно вам? Видеолекция>>>

 

Молоко

Не переливайте молоко в стекло - так оно быстрее скиснет!

 Как выбрать в магазине натуральное и вкусное молоко>>>

 

Лук и чеснок

Завернуть в капроновый чулок и положить в тёмный сухой угол - лучший способ.

Как правильно пассеровать лук?>>>

 

Специи

Надо хранить в тёмном, прохладном, сухом месте. Они лучше сохранят аромат, если будут находиться в плотно закрытых баночках. А вот молотые специи лучше всего хранить в холодильнике и в небольших количествах.

Щепотка специй заменяет горсть таблеток: ТОП-6 полезных пряностей>>>

 

Крупы

Самый короткий срок хранения у овсянки (4 месяца). Пшено лежит до полугода, остальные крупы - до 12 месяцев. Хранить их нужно в темноте при пониженной влажности. Температура непринципиальна, главное, чтобы она была стабильной. А вот в банки пересыпать крупы необязательно: в полиэтилене создаётся среда, которая замедляет микробиологические процессы.

Как варить кашу>>>

 

Растительное масло

Лучше держать его при температуре не выше 18oС, обязательно в темноте. Долго хранить масло в пластике нежелательно - перелейте его в стеклянную тару после покупки, и оно не испортится до полугода.

Как выбрать качественное растительное масло?>>>

 

Чай

Этот продукт портит влажность, поэтому хранить его надо в сухих условиях, обязательно в герметичной коробке. Температура хранения неважна, главное - не на жаре и не в холоде (при очень высокой и очень низкой температурах старение чая происходит быстрее). Правильно хранящийся чай может пролежать больше года.

Сколько хранится чай?>>>

 

Сливочное масло

Лучше убирать в холодильник масло в герметичной стеклянной или керамической таре - полиэтиленовая плёнка ему противопоказана! Важно, чтобы на него не попадали солнечные лучи (они ускоряют процессы прогоркания). 
А масло и маргарин, купленные впрок, нужно хранить в морозилке. Там они могут пролежать 2-3 месяца.

5 признаков качественного сливочного масла>>>

 

Мёд

Мёд содержит большое количество сахаров, которые являются естественными консервантами. Если правильно его хранить, он «проживёт» годы. Лучшие условия - герметичная стеклянная тара, комнатная температура и темнота.

11 секретов приготовления блюд с использованием меда>>>

 

Приготовленная пища

Сразу после остывания готовые блюда нужно убирать в холодильник. Чем быстрее остынет первое или второе, тем лучше, поэтому не держите кастрюли на остывающей плите - снимайте. Посуду с прозрачными крышками не оставляйте на солнце. Если готовите суп на несколько дней вперёд, разлейте его по ошпаренным банкам, закатайте и смело храните в холодильнике две недели.

 

Источник