По мнению американских ученых, черный рис – настоящее спасение для человечества.
Оказывается, этот продукт не только замедляет старение, борется с раком и болезнями сердца, но и может стать здоровой альтернативой вредным пищевым красителям.
Досконально изучив отруби черного риса, исследователи обнаружили в нем массу антоцианов. Этот растительный пигмент содержится также в чернике и черной смородине, однако эти ягоды уступают злаку по наличию волокон и витамина Е. Как оказалось, достоинством зерновой культуры является также ее невысокая цена.

Доктор наук Чжиминь Сюй (Zhimin Xu, PhD) из Сельскохозяйственного центра Университета штата Луизиана уверен, что если люди во всем мире станут употреблять больше черного риса, это весьма благотворно скажется на их здоровье, благодаря целебным свойствам антоцианов, которые предотвращают онкологические, кардиологические и многие другие заболевания.

Антоциан – красящее вещество, содержащееся в клеточном соке кожицы лепестков и листьев, которое вызывает окраску их в разные цвета.

Разновидность злака, с образцами которого проводилась работа, растет на юге США, но его также можно встретить в странах Азии. Там он используется для украшения блюд, приготовления лапши, суши и пудингов. По мнению специалистов, его можно есть не только как самостоятельное блюдо, но и добавлять рисовые труби или их экстракты в готовые завтраки, выпечку и даже напитки.

На сегодняшний день самым полезным видом данной культуры считался коричневый рис – тот же белый, но очищенный лишь от шелухи, с сохранением отрубей. Именно отруби коричневого риса богаты гамма-токотриенолом, представителем группы витаминов Е, а также антиоксидантом гамма-оризанолом. Эти вещества защищают сердце, способствуя снижению «плохого» холестерина.

Однако черный рис не уступает коричневому в том, что касается полезных свойств, и даже превосходит его, утверждает д-р Сюй. Дело в том, что пигменты его отрубей способны давать различные оттенки цвета – от розового до черного. А значит, они вполне могут заменить вредные искусственные красители, вызывающие рак, расстройства поведения у детей и другие заболевания, что было доказано научно.

Результаты своей работы исследователи представили на 20-м национальном собрании Американского химического общества (American Chemical Society) в Бостоне.
 Источник