Британские ученые решили исследовать, как влияет миндаль на работу пищеварительной системы.
Сотрудники Института исследования питания (Institute of Food Research) смоделировали в лаборатории физические и биохимические условия, в которых оказывается пища, когда попадает в желудочно-кишечный тракт. Исследователи поместили в эти условия миндаль и запустили процесс бактериальной ферментации, после чего определили количество кишечных бактерий. В результате выяснилось, что миндальные орехи могут существенно увеличить число полезных кишечных бактерий.

Однако такого эффекта не наблюдалось, если в эксперименте использовалась обезжиренная ореховая масса. Этот факт позволил ученым предположить, что для роста полезных бактерий важную роль играют жиры, которые входят в состав ореховых ядер.

В ходе экспериментов также выяснилось, что численность бактерий зависит и от того, насколько тщательно были перемолоты орехи и как долго находятся в пищеварительной системе.

По мнению ученых, вещества, содержащиеся в самом миндале, могут с успехом применяться для лечения хронических и инфекционных заболеваний. Кроме того, его кожура обладает противовирусным и иммуномодулирующим действием.

Миндальные орехи – прекрасный источник витамина Е и других минералов. Они способствует снижению уровня холестерина в крови, а экстракт кожуры может подавлять жизнеспособность вирусов.

О своем исследовании ученые сообщили в статье, опубликованной в журнале «Прикладная микробиология и микробиология окружающей среды» (Applied and Environmental Microbiology).