Надо непременно встряхивать себя физически, чтобы быть здоровым нравственно.
Как правильно выбирать подсолнечное масло
Что нам расскажет этикетка?
На этикетке подсолнечного масла часто можно встретить надписи, которые многим ничего не говорят о качестве продукта. Именно поэтому мы постараемся дать краткую характеристику всех возможных процессов, которые используются в промышленном производстве масла.
Гидратированние – процедура, в результате которой масло подвергается обработке водой и минеральными веществами, это позволяет избавиться от присутствующих в нём растительных белков и слизистых веществ.
Дезодорирование – процедура, удаляющая из масла все запахи за счет ликвидации вкусоароматических веществ.
Нейтрализация – процесс удаления из масла свободных жирных кислот, пестицидов и тяжёлых металлов. Благодаря этому подсолнечное масло не пенится на сковороде и не меняет окраску после термической обработки.
Рафинирование – устранение всех примесей и частиц с помощью центрифуги.
Отбеливание – процедура, позволяющая избавится от воска, фосфатидов и каротиноидов. Такое масло отлично подходит для жарки во фритюре. Это происходит за счёт того, что отбеливание удаляет из масла вещества, которые придают ему жёлтый цвет, а в процессе жарки и вовсе делают его тёмным, что сказывается на качестве готового продукта.
Вымораживание – процесс, в результате которого из масла удаляется воск, под воздействием низких температур. В результате вымораживания подсолнечное масло становится прозрачным, и в нём не выпадает осадок даже при минусовой температуре.
Азотирование – подготовка масла к длительному хранению, достигается насыщением азотом, который препятствует преждевременному старению и окислению. Уместно лишь в том случае, если вы собираетесь хранить масло годами.
Нерафинированное или рафинированное?
Нерафинированное подсолнечное масло, несмотря на свой специфический аромат и вкус, является наиболее полезным. В нём больше витаминов, микроэлементов и прочих полезностей для нашего организма. Но наряду с полезными веществами в нём сохраняются и вредные для организма вещества. А если подсолнечник рос в неблагоприятных условиях или подвергся некачественной обработке, то такой продукт может принести только вред. Его лучше добавлять в салаты. Приготовленные на нём блюда могут не всем понравиться из-за специфического аромата и привкуса. Если покупаете нерафинированное масло, то отдавайте предпочтение тому, что приятно пахнет и не такое тёмное.
Рафинированное масло или очищенное содержит минимум полезных составляющих. Однако оно лишено запахов и привкуса семечки, что делает его прекрасной основой для любых блюд. Приготовленные на нём блюда не будут отдавать привкусом масла. На нём можно готовить даже десерты, добавлять в выпечку.
Сергей Василенков
По материалам: efamily.ru
- Войдите на сайт для отправки комментариев