Для оценки влияния насыщенных жиров на уровень глюкозы крови исследователи создали особый жировой коктейль, который содержал исключительно липиды. По утверждению ученых, с помощью такого специально разработанного напитка можно точно смоделировать, что происходит в нашем организме, когда мы поглощаем жиры.

В ходе эксперимента здоровым участникам было предложено выпить напиток, в котором содержался примерно один грамм жира на каждый килограмм массы тела.

 

Обычно, когда мы поглощаем сахар, организм выбрасывает в кровь инсулин, который доставляет сахар из крови к мышцам.

Но исследование показало, что жирная пища мешает удалению сахара из крови. У испытуемых уровень глюкозы крови оказался на 32% выше того, который был до потребления жирового коктейля.

Чтобы понять, каким образом кофе может повлиять на уровень сахара крови, исследователи дали добровольцам жировой коктейль и спустя пять часов напиток с таким количеством кофеина, какое содержится в двух чашках кофе. Через час после кофе испытуемым предложили сладкий напиток.

Оказалось, что уровень сахара у добровольцев повысился на 65%, пишет Еurekalert.

– Полученные результаты говорят о том, что насыщенные жиры влияют на способность организма выводить сахар из крови. А комбинация жирной пищи и кофеина еще опаснее, – говорит автор исследования Мари-Солей Бодуан (Marie-Soleil Beaudoin). – Если сахар остается в крови продолжительное время, это негативным образом может сказаться на здоровье наших органов.

Отчет об этом исследовании опубликован в сегодняшнем номере «Журнала питания» (Journal of Nutrition).