Главное – скорость

Эта диета не обещает чудес: за месяц питания «по Годару» можно сбросить не более 4–5 килограммов. Зато придерживаться такого рациона легко и делать это можно на протяжении нескольких месяцев и даже лет. А значит, постепенно вы сможете достичь желаемого результата и избежать возвращения лишнего веса.

По сравнению с большинством современных диет у системы Годара есть два преимущества. Во‑первых, вы не будете мучиться от голода – есть можно практически все. А во‑вторых, принципы диеты довольно просты – доктор не призывает скрупулезно подсчитывать калории или взвешивать каждый кусочек, который вы отправите в рот.

Калории, согласно его системе, вообще не главное. Гораздо важнее то, с какой скоростью усваивается пища, особенно углеводная. На это указывает так называемый гликемический индекс (ГИ). Чем он выше, тем хуже продукт влияет на фигуру. Пища с высоким ГИ не только быстро покидает желудок, но и приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови, который затем так же резко падает. Наш организм воспринимает это как приступ голода, мы садимся за стол, переедаем и набираем лишний вес…

Все это, впрочем, не значит, что от быстро переваривающихся блюд стоит отказаться раз и навсегда. Доктор Годар призывает: ешьте их, если вам хочется, главное – не забывайте их «нейтрализовать».

Больше овощей!

Нейтрализация калорий – основной принцип системы питания французского диетолога. По его мнению, снизить вред от высокоуглеводных, жирных, тяжелых блюд способны… самые обыкновенные овощи. Они обладают низкой калорийностью и содержат много клетчатки, которая быстро заполняет желудок и замедляет всасывание питательных веществ в кишечнике. Благодаря этому общий гликемический индекс пищи снижается, ощущение сытости продлевается, а совокупное количество дневных калорий сокращается.

Правило номер один в системе Годара – любое лакомство нужно сопровождать овощами. И чем калорийнее блюдо, тем больше богатых клетчаткой плодов нужно съедать.

Оптимальное соотношение основной еды и овощей – 1:2, если продукты нежирные, и 1:3, если они жирноваты или содержат много крахмала.

Если же вы решили полакомиться чем-нибудь особенно вредным (например, тортом с масляным кремом или мясом в толстой панировке), пропорция может доходить до 1:4.

Соотношение зависит и от того, какие именно овощи вы предпочитаете.

По мнению французского диетолога, они обладают разным нейтрализующим эффектом. Чтобы его определить, Клод Годар посчитал, сколько калорий приходится в том или ином плоде на грамм клетчатки.

Чем их меньше – тем больше пользы.

Например, салатные листья нейтрализуют калории эффективнее, чем брокколи. А кабачок – лучше, чем свекла. Разумеется, если вы будете выбирать самые «мощные» нейтрализаторы, похудеть будет легче.

По нисходящей

Другое важное правило диеты

Годара – гликемический индекс пищи должен постепенно уменьшаться в течение дня.

С утра можно в небольших количествах позволить себе сладости, выпечку или  картошку – разумеется, нейтрализовав все это овощами. В обед допустимы крупы, например, гречка и коричневый рис.

Вечером углеводов в пище быть почти не должно.

Лучше съесть постное мясо, творог – в общем, любое белковое блюдо.

Заучивать, каков гликемический индекс у каждого конкретного продукта, необязательно. Достаточно запомнить, что быстрее всего перевариваются сахар, мед, шоколад и другие десерты, любая выпечка из муки высшего сорта. Чуть медленнее – картошка, крупы, кукуруза, макароны. Еще ниже гликемический индекс у овощей, обладающих сладковатым вкусом, – моркови, свеклы, тыквы – и свежих фруктов.

Важно помнить и еще об одном нюансе – скорость усвоения еды зависит от способа ее приготовления.

Яблочное пюре покидает желудок быстрее свежего яблока, но медленнее, чем яблочный сок.

Вареные овощи перевариваются быстрее свежих.

«Разбрюзг­шие» во время варки крупы и макароны приводят к ощутимому скачку глюкозы в крови, а слегка недоваренные поднимают ее уровень плавно, не вызывая голода.

Постарайтесь это учесть – и следовать диете Годара будет несложно.

Таблица

Какие овощи эффективнее снижают калорийность
 

Продукт Способность к нейтрализации калорий
(5 – максимальный балл) Кресс-салат 5 Зеленые стручки фасоли 5 Салатные листья 5 Редис 4 Брюссельская капуста 4 Брокколи 3 Сельдерей 2 Тыква, кабачок 2 Белокочанная и цветная капуста 2 Сладкий перец 2 Огурец 1 Свекла 1 Помидор 1 Баклажан 1 Лук-порей 1