Все чаще у магазинной полки можно увидеть покупателей, внимательно изучающих состав продукта. Очевидно, что потребитель устал от химических добавок, ароматизаторов, красителей и начал понимать значение афоризма «ты то, что ты ешь».

Идеи здорового образа жизни и питания становятся все более популярными и вводят моду на полезные и функциональные продукты в различных сегментах продуктового рынка.

Сфера кондитерских изделий не стала исключением.

Однако совместить пользу и вкус сладких лакомств на практике не так-то просто. Еще сложнее убедить потребителя в том, что полезное может быть вкусным.

Кондитерские сладости для здорового образа жизни в статье «Недосягаемый тренд» в журнале «Продвижение продовольствия. Prod&Prod».

В последние годы правительства некоторых европейских стран, обеспокоенные здоровьем нации, даже вынуждены были пойти на беспрецедентные меры: ввести дополнительный потребительский налог на продукцию с высоким содержанием сахара, жиров и сложных углеводов. Однако весьма сомнительно, что такие меры помогут умерить аппетит сладкоежек и снизить процент людей, страдающих излишним весом диабетом или заболеваниями гипертонического типа. Поэтому и за рубежом, и в России весьма актуальны идеи создания кондитерских изделий, соответствующих принципам сбалансированного питания.

Сегодня производители наконец-то начинают понимать, что продукт, соответствующий принципам здорового питания, не обязательно должен быть лишен тех или иных компонентов. Гораздо проще и эффективней в него добавить что-нибудь полезное.

Таким образом, все кондитерские изделия, находящиеся в тренде здорового питания, можно разделить на три категории:

1. • созданные на основе натуральных компонентов;
2. • обогащенные полезными веществами;
3. • совмещающие в себе две предыдущие характеристики.

Редакция выделяет кондитерские сладости, соответствующие принципам здорового питания.

Первыми стали леденцы, жевательная резинка.  

Сначала леденцы «обезвредили», заменив сахар ксилитом, фруктозой и прочими производными. Затем был выделен целый сегмент функциональных леденцов и жевательной резинки, обогащенных витаминами, кальцием, фтором, фруктовым соком, антибактериальными веществами.

Сегодня функциональные продукты занимают около 60 % рынка леденцов и жевательных пастилок.

Они сегментируются на освежающие, псевдомедицинские (от кашля), витаминизированные. Свою популярность они завоевали благодаря грамотному рекламному продвижению.

На отечественном рынке отлично прижились такие новинки как йогуртовый торт, чизкейк и тирамису.

Покупательская логика довольно проста, отмечает редакция.

Йогурт и творог полезны – значит, йогуртовый и творожный торты тоже; тирамису – блюдо итальянской кухни, а российский потребитель четко усвоил, что итальянцы используют для приготовления своих блюд только натуральные ингредиенты.

В последнее время зарубежные и отечественные диетологи настойчиво советуют любителям сладостей переключиться с конфет и пирожных на сухофрукты и орехи.

Об особенностях потребления этих продуктов и хитростях производителей в статье «Недосягаемый тренд».

Редакция рассказывает о чудесах изобретательности западных производителей в стремлении интегрировать кондитерские изделия с глобальным трендом wellness.

ак, например, американец Коэн разработал специальный шоколад, очищающий поры. Японская корпорация Eiwa Confectionery утверждает, что производимый ею зефир содержит около 300 млг коллагена, улучшающего состояние ногтей, волос и кожи.

Несколько штучек такого лакомства в день могут заменить салонные инъекции красоты. На российском рынке полезных кондитерских изделий эта ниша вполне может быть заполнена перспективными новичками отрасли.

Автор статьи утверждает,  что разрабатывать и продвигать полезные кондитерские изделия на российском рынке невозможно без учета истории его гастрономических пристрастий и покупательских стереотипов.

Слепое следование западным примерам создания полезных кондитерских изделий заведет производителя в тупик.

Об особенностях менталитета российского потребителя и самых популярных идеях продвижения продукта в статье «Недосягаемый тренд».

Источник