Жирные кислоты делятся на насыщенные и ненасыщенные и имеют разную «ценность» для организма.

Оптимальный баланс жиров в суточном рационе — 70–80% животных и 20–30% растительных.

Статья по теме

Полезные жиры. Зачем нужны омега-3 кислоты?

Слишком много насыщенного жира в питании может повысить уровень холестерина, увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Полиненасыщенные жирные кислоты выводят холестерин из организма, переводя его в легкорастворимые соединения, повышают эластичность сосудов, являются профилактикой инфарктов.

1 г жира, является он насыщенным или ненасыщенным, обеспечивает организм 9 ккал энергии по сравнению с 4 ккал, которые дают углеводы и белки.

Наш ежедневный рацион по мнению диетологов должен на 15% состоять из белков, на 25–30% из жиров и на 60–65% из углеводов.

Статья по теме

Как не ошибиться с выбором масла, и в каких сырах есть растительный жир?

Любой жир, который не используется клетками вашего тела для производ­ства энергии, преобразуется в жировые отложения.

Жиры с минимальным количеством полиненасыщенных жирных кислот — бараний и говяжий жир, сливочное масло и другие виды молочного жира.

Жиры входят в состав всех тканей и органов, участвуют в выработке энергии, обеспечивают механическую защиту и теплоизоляцию организма, служат резервуаром питательных веществ и принимают участие в процессах обмена веществ.

Не более 30 г насыщенного жира в день должен получать в среднем мужчина, а женщина — не более 20 г.

Жирная проблема печени. Стеатоз: причины и тактика борьбы

Подробнее

На 25–30% расщепляются в организме насыщенные жиры, а ненасыщенные — расщепляются полностью.

Жиры с высокой биологической активностью, в которых содержание полиненасыщенных жирных кислот составляет 50–80%, это растительные масла.

Жиры со средней биологической активностью, которые содержат менее 50% полиненасыщенных жирных кислот, — свиное сало, гусиный и куриный жир.

Источник АиФ. Здоровье